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los g Allí dos 
VARIEDAD ESPADOLA II LASCA 
Es la albina de la negra que ha llegado á fijarse, si bien es 
poco apreciada. 
VARIEDAD ANDALUZA 
El gallo es de color gris azulado pizarra; las plumas de la 
muceta, del lomo, de la cola, y de la cubierta superior de las 
alas y de las espaldillas, varían entre el gris apizarrado, el 
negro y el zorita; las de las nalgas, del pecho y de la cubierta 
inferior de las alas, son de un gris azulado pizarra. 
El plumaje de la gallina es casi todo gris azulado. 
I*a cresta del gallo es muy alta y ancha; la de la gallina, 
grande y colgante. 
Los dos sexos tienen las orejitas blancas, las mi 
y el ojo y el pico negr 
El gallo pesa de 3 
;oo. 
RAZA 
Al vice-alm rante Cecilia se debe la introducción de esta 
hermosa ave en Europa : los individuos que remitió desde 
Macao al min stro de Marina (seis gallinas y dos gallos) y 
que llegaron á Francia en los últimos dias de mayo de 1816, 
habían sido comprados por él, no en Cochinchina, sino en 
una granja de los alrededores de Shang hai. Por eso el vice- 
almirante protestó contra la denominación de gallina de Co - 
ckinth\na> que propuso sustituirla con la de gallina de Nan- 
kin; pero ya se habia tomado la costumbre y la rectificación 
no fuó aceptada sino por un reducido número de personas. 
Como quiera que sea, no corresponde menos al vice almi- 
rante Cecilia la gloria de haber dotado á Francia, y por con- 
siguiente á Europa, de un volátil un precioso. 
Caractéres. — Los individuos de la raza cochinchi- 
na se caracterizan por tener el cuerpo recogido, corto, ro- 
busto, anguloso, de volúraen y peso considerables; espaldillas 
salientes; alas cortas y levantadas; el dorso plano y horizon- 
tal; el esternón saliente; las nalgas y las piernas muy sólidas; 
patas fuertes, cortas y cubiertas de pluma por fuera; plumaje 
abundante, particularmente en el abdomen y las nalgas, y una 
cola muy corta. 
El gallo tiene las mejillas desnudas hasta el conducto au- 
ditivo; la cresta de 0“,o6 de alta, sencilla, corta, recta, con 
seis ó siete grandes dientes, muy gruesa en la base, cubre 
casi por completo la cabeza; no se prolonga demasiado hácia 
atrás, y alcanza á la parte anterior de las fosas nasales; las 
barbillas son medianas y redondeadas; las orejitas cortas; el 
penacho de plumas que cubre la región parotídea, muy es- 
peso y piriforme; el pico fuerte, bastante recto, los dedos 
muy sólidos, siempre el del centro mas largo y el externo, 
ó dedo pequeño, mas corto que en ninguna otra raza indí- 
gena. 
Su plumaje es de un hermoso color que participa del leo 
nado claro y del cafó con leche, con visos dorados en la mu- 
ceta, en las espaldillas, y en las plumas colgantes de la raba 
dilla; las sub caudales en forma de hoz, son de un tinte violeta 
oscuro con matices bronceados. 
El largo del cuerpo es de 0",28 desde el nacimiento del 
cuello hasta la extremidad de la rabadilla. El individuo pesa 
de 4. á 5 kilogramos. 
La gallina tiene el cuerpo mas corto y aun mas fornido 
que el gallo, siendo su cola rudimentaria y las patas muy 
cortas. La cresta es fuerte y poco alta, las barbillas muy cor- 
tas y redondeadas; las orejitas rudimentarias; las mejillas 
desnudas, l odo el plumaje tiene un bonito color amarillo 
claro, que tira al cafó con leche ó leonada 
1^ gallina adulta pesa 3 kilógramos: encuéntranse algunas 
que al segundo año llegan á alcanzar 3*500 y hasta 4 kiló- 
gramos. 
Cualidades Y DEFECTOS. — Después de haberse 
ensalzado hasta la exageración la raza cochinchina ó de Nan- 
kin, tuvo también sus depreciadores. Pretendióse, en pri- 
mer lugar, que su temperamento era delicado, á lo cual con- 
testó M. Jacque, «que á semejanza de la raza de Brahma, 
que solo se puede considerar como una variedad de Shang- 
hai, era la mas agreste, la verdaderamente rústica t y que comu- 
nicaba á nuestras delicadas razas una parte de su rusticidad. > 
Se ha criticado su físico, sus movimientos pesados y torpes; 
se han puesto en duda las cualidades de su carne, y hasta su 
fecundidad; como si una gallina que no da trescientos hue- 
vos al año, según se dice al principio, no pudiera ser una ex- 
celente llueca porque no produce sino la mitad de dicho nú- 
mero. Pero lo que no se ha negado nunca son sus propieda- 
des de excelente empolladora, en lo cual sobresale verdade- 
ramente. «El afan de cubrir, peculiar en la raza cochinchina, 
añade M. Tacque, basta para determinar en las otras razas, por 
medio de hábiles cruzamientos, esa cualidad de llueca de 
que carecen á menudo las especies mas preciosas. Son del 
todo indispensables ahora algunas cochinchinas puras para 
toda grande organización, á fin de tener siempre á mano 
hembras dispuestas á cubrir.» 
Véase por otra parte lo que escribe la señora de Passy res- 
pecto á las aptitudes de la raza cochinchina para cubrir, y sus 
costumbres en general. 
«De esta continua necesidad de empollar, ¿deberemos de- 
ducir que, buenas y perfectas durante el período de la incu- 
bación, son constantemente buenas madres? Contestaré si y 
no; lo primero por los solícitos cuidados que prodigan en un 
principio á sus hijuelos, y lo segundo porque no dura bas- 
tante su tierna vigilancia. Sin embargo, no disminuye nunca 
hasta que los pollos saben bastarse á sí mismos, y si la hem- 
bra los abandona antes que la gallina de lucha, por ejemplo, 
que posee en el mas alto grado el sentimiento de la materni- 
dad, es porque en la de Cochinchina se despierta la necesidad 
de reproducirse mas pronto que en las otras, puesto que no 
abandona su familia sino para continuar poniendo. Por lo 
demás este deseo de cubrir se manifiesta en ella con mucha 
menos agitación que en nuestras gallinas, aun cuando sea 
mas tenaz. Yo trató, pero siempre en vano, de obviar este 
inconveniente dándole leche y # lechuga, y con repetidos ba- 
ños, mas no conseguí nada. Lo que me dió mejor resultado 
fué llevar á la obstinada llueca á una pradera por la mañana 
temprano, atarla alií una cuerda á la pata sujetándola á una 
pértiga, y repetir la misma operación varios dias seguidos, 
encerrando al ave por la noche en un sitio fresco donde no 
hubiese percha. Verdad es que este tratamiento produjo el 
efecto apetecido algunas veces; pero como de este régimen 
puede resultar en definitiva que padezcan de frialdad en las 
patas, no aconsejaré un remedio que puede ser peor que el 
mal mismo. 
>La madre se abstiene de todo alimento mientras dura la 
salida de los hijuelos; al cacarear contesta á los movimientos 
de los que han nacido, así como á las quejas de los que 
pian dentro del cascaron manifestando su necesidad de que 
aquella les ayude, pues á pesar de la humedad grasicnta que 
desprende, y que la concedió la naturaleza, con sábia previ- 
sión, sin duda para facilitar la salida de los pollos, la cáscara 
de los huevos se compone de una sustancia calcárea tan 
gruesa y dura, que debe ayudar á los pequeños á salir, ha- 
ciendo mas esfuerzos que ninguna hembra de las otras razas. 
» Apenas nacen los pollos, manifiestan ya todas las cuali- 
dades pacíficas de su especie; desean sin duda estar tran- 
