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bien el interior; después lo ponen sobre el fuego, y siguen 
moviéndolo de vez en cuando hasta que se cuece convenien- 
temente. Lichtenstein dice no haber encontrado con fre- 
cuencia huevos de avestruz comestibles, porque la mayor 
parte contenían embriones muy desarrollados. «Los hotento- 
tes, añade, no los desprecian por eso, y los cuecen en su 
cáscara con grasa de carnero: yo he probado este alimento, 
que debiera ser horrible, según nuestras ideas culinarias, y lo 
encontré muy sabrosa» Los pequeños tienen una carne muy 
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tierna y sabrosa; la de los adultos es mas dura y se parece ¿ 
la de buey. 
Los huevos de avestruz se emplean además en otros usos: 
todos los indígenas del sur y del centro de Africa los utilizan 
como vasos, ó los convierten en adornos: después de vaciar- 
los, ios sujetan con un ligero hilo ó cuerda para colgarlos en 
sus tiendas. En el Kordofan se adorna con ellos la punta 
de las chozas de paja; en las iglesias de los Coptos, sirven 
para adornar los cordones que sostienen las lámparas. 
Kíg. I55.— EL NANDÚ DE AMÉRICA 
LOS NANDUS— rheid^e 
Car ACT É R ES.—- Los nandús representan en América al 
avestruz del antiguo continente, con el cual tiene notable se- 
mejanza en cuanto á su organización; las alas son sin embar 
go mas desarrolladas y los piés llevan tres dedos. Tienen 
aquellos el pico tan largo como la cabeza, aplanado y ancho 
en la base, redondeado en la punta, y cubierto de una parte 
córnea ligeramente encorvada. Las piernas aparecen desnu- 
das desde la articulación tibio tarsiana, que es callosa. Tres 
dedos de regulares dimensiones están enlazados en la base 
por una estrecha membrana palmar; las uñas son rectas, 
fuertes, comprimidas lateralmente, redondeadas y obtusas 
por delante y angulosas por arriba ; las alas, mas cortas aun 
que en el avestruz, carecen completamente de rémiges pro- 
piamente dichas y terminan por un apéndice córneo. La cola 
no tiene tampoco rectrices; los oidos, la región ocular, y un 
círculo que rodea el orificio externo del conducto auditivo, 
están desnudos de pluma, pero cubiertos de una piel rugosa; 
Tomo IV 
la parte alta de la cabeza, la garganta, el cuello, el tronco y 
las nalgas están cubiertos de pluma ; las del cuello y de la 
cabeza son pequeñas, angostas y puntiagudas; las del tronco 
grandes, anchas, redondeadas y blandas; los párpados están 
guarnecidos de pestañas erectiles; y la abertura del conducto 
auditivo externo provista de sedas. El macho y la hembra 
difieren por la talla: las diferencias de plumaje son pe 
cadas. 
EL NANDU DE AMERICA— RHEA AMERI- 
CANA 
CARACrÉRES. — El nandú de América es entre las tres 
especies conocidas la de mas extensión ; tiene la parte supe* 
rior de la cabeza y del cuello negras, lo mismo que la nuca, 
la parte anterior det pecho y la línea naso-ocular; el centro 
del cuello es amarillo; la garganta, las mejillas y lo mas alto 
de los lados del cuello de un tinte gris de plomo claro; el 
lomo, los lados del pecho y las alas de un color ceniciento 
pardusco; la cara inferior del cuerpo de un blanco sucio; el 
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