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Memoria sulla Coltura 
olio fono fiate propofte dal Signor Sieve di 
Marfiglia . Giacche 1’ una , e 1’ altre trovanfi 
deferitte nel dettaglio della celebre Memoria 
di quello Autore y eh’ c riportata nel Volume 
X. del Giornale d' Italia , perciò alla fteffa ne 
rimettiamo i Leggitori , onde non ripeter qui 
le cofe in effa si chiaramente fpiegate , e che 
riguardan pure tutto ciò eh 1 è neceflario met- 
ter in opera per la confervazione dell’olio me- 
defimo . Noi palfiamo perciò alla maniera di 
preparare le Ulive raccolte per mangiarle. 
CAPO XX. 
Quai preparazioni eftgano le Ulive , affinchè 
fiano buone da mangiare . 
abbiamo detto in qual tempo deggionlj 
raccogliere le Ulive , che vogliono pre- 
parare acciò fervano Tulle menfe . Quando la 
lì han raccolte , hanno , e raafsime quelle del- 
la fpecie più picciola , un’ infoffribile nerezza . 
Bifogna dunque fargliela perdere , ed ecco co- 
me fi fa. Si diftendono fubito fopra delle ftuo- 
ìe, e vi fi Infoiano per alquanti giorni. Indi 
fi mettono in barili , mefohiandovi per ognuno 
una mifura di cenere di farmenci , o di legno 
di quercia , e una mezza mifura di calce ri- 
dotta in polvere e ftacciata. Vi fi gitterà fo- 
pra una (ufficiente quantità di acqua , affinchè 
le Ulive rimangano coperte di tale mifcuglio. 
Me- 
