a$ Memoria sulla Coltura 
Dalle mandorle, e da’ noccioli fi trarrà poi 
un alcr’ olio , il quale potrà effer impiegato 
nelle manifatture del fapone , delle lane , ec. 
e per ardere nelle lucerne. 
CAPO XVIII. 
Del modo ordinario di cavar V olio 
dalle Ulive . 
<TI portano le Ulive agli ordinar"] Franto] , il 
^ cui meccanifmo confifte in due parti ; la 
prima è Un piatto circolare fatto di pietra 
morta elevato da terra circa due piedi ; la 
fua forma è di una conca ; nel mezzo di que- 
lla conca s’ inalza una colonna di legno , che 
gira perpendicolarmente l'opra un perno ; a 
quella colonna congiunge fi un braccio , o cor- 
rente , che infila nel centro di una macina , 
la quale fi appoggia l'opra la conca . La fe- 
conda parte c uno ftrettojo . Per eftrarre l’o- 
liò dalle Ulive , fecondo l’ ufo attuale , fa di 
meftieri porle prima nella conca , e per mez- 
zo del cavallo che fa girare verticalmente la 
macina , fi arriva a ftiacciarle infieme col noc- 
ciolo , e a formarne una palla . Mettefi que- 
lla palla in candire , fatte di giunchi ; que- 
lle poi fi collocano le une fopra le altre in 
forma di colonna lotto uno ftrettejo , e per 
mezzo della preffione se n’ eftrae il primo olio, 
che dicefi Vergine , ma ficcome quefta palla, 
in vir- 
