C H A 5 j 
renferme affez d’humidité pour accélérer fon 
dépériffement fur-tout au retour du Printems 
qui le difpofe à germer. Ainfi l’état ou fe trou- 
ve la Châtaigne après qu’on l’a récoltée , & 
la température fubféquente doivent régler les 
efpèces de foins & de moyens qu’il faut 
mettre en ufage pour en prolonger la durée. 
Les Marrons ramaffés au grand foleil & 
expofés enfuite à fon aétion pendant fept ou 
huit jours, fur des clayes que l’on retire tous 
les foirs & que l’on place les unes fur les au- 
tres dans le lieu le plus fec de la maifon , ac- 
quierrent la propriété de fe conferver très* 
long-tems , & même de fupporter les plus 
longs trajets fans rien perdre de leur faveur 
agréable ni de leur faculté reproduétive. 
Dessèchement. Quand à notre manière de 
fécher les Châtaignes , j’avoue qu elle eft très- 
défe&ueufe en ce que i Q . Nous ne laiffons 
pas affez d’iffues à la fumée qui fe rabat fur 
le tas & y caufe du dommage fans pouvoir y 
produire aucun bon effet. Il faudroit prati- 
quer des croifées correfpondantes un peu au 
deffus du niveau ordinaire du tas pour que 
le vent chaffât la fumée auffi-tôt qu elle l’au- 
roit dépaffé. 
2 q . En ce que nous nobfervons pas la gra- 
duation du feu , celles qui en font les plus 
près font recuites & racornies avant que celles 
du milieu ayent , pour ainfi dire , fenti la 
chaleur. Il raudroit donner au commence- 
