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ces feuilles auffi-tôt qu’on apperçoit le mal , 
parce qu’elles interceptent la fève de l’arbre. 
On fait que les gelées du printems détrui- 
fent fouvent toute l’efpérance des efpaliers , 
mais comme on a obfervé que ces gelées , 
ainfi que les pluies froides , tombent perpen- 
diculairement , on en garantit facilement les 
Pêchers , en fcellant au haut des murs des 
bâtons fur lefquels on met en fallie des plan- 
ches ou des paillafTons , qui mettent les arbres 
à l’abri. 
Autant il eft néceffaire de laiffer les fruits 
à couvert fous leurs feuilles avant leur matu- 
rité , puifqu’elles abforbent l’humidité de l’air 
& la tranfmettent à l’arbre même , autant il 
eft néceffaire de les découvrir lorfqu ils ont at- 
teint la maturité * pour perfe&ionner leur goût, 
& leur donner cette belle couleur qui fait leur 
plus grand ornement -, mais il eft bon de ne 
le faire que peu à peu , fans quoi les fruits 
fe deffécheroient. On a remarqué que s’il refte 
une feuille appliquée fur le fruit , la partie 
couverte ne fe colore pas 9 c’eft ce qui a 
donné lieu de coler fur les Pêches un papier 
découpé & de graver ainfi naturellement furie 
fruit telle figure ou tels caractères qu’on peut 
defirer ; il y a même un moyen de donner 
plus de vivacité aux parties qu’on veut co- 
lorer , c’eft d’arrofer le fruit avec de leau 
pure lorfque le foleil eft ardant. 
Les Pêches qui viennent fur les arbres en 
plein 
