ï 9<5 P O I 
du nord même peut être occupée par les 
efpèces dont le fruit mûrit facilement & 
prend peu de couleur. 
On prétend que dans l’origine il n’eft for- 
ti des mains du Créateur que deux efpèces 
de poires , la fauvage des bois , & la poire 
coing , qu’enfuite l’induftrie de l’homme a 
fait éclore , par le moyen de la greffe & de 
la bonne culture , ces fruits délicieux qui at- 
tirent aujourdhui notre admiration. Sans en- 
trer daiis une difcution qui feroit ici hors de 
propos , nous eftimons que les Poires qu’on 
appelle fondantes ne font jamais provenues 
de ces deux efpèces prétendues primitives , 
très-agreftes & très-dures. La greffe & la cul- 
ture peuvent , il eft vrai , améliorer un fruit 
pour le goût & pour le volume , mais ne 
peuvent influer fur fa femence deftinée à re- 
produire fans ceffe fon efpèce originelle ; il 
en eft de même des animaux ,& l’on fent bien 
que s’il en étoit autrement aucun être n’auroit 
confervé jufqu’à nous les formes , les inclina- 
tions & les qualités qui lui font particulières. 
Eh ! ne voyons nous pas dans tout ce qui 
nous environne , que l’Auteur de la nature 
y a mis une variété infinie , une gradation à 
laquelle Tefprit humain nefauroit ajouter une 
feule nuance ? (4) 
(4) Il y a plus d’un fiècle que Laquintynie difoit connoitre 
trois cent efpèces de Poires, il ajoutoit avec ingénuité qu’il ne 
les connoifloit pas toutes à beaucoup près. En effet il s’en eft 
découvert depu»s lui un grand nombre. La collection entière fc 
vpit dans les potagers de Chantilly, 
