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de Brive , fur des plateaux élevés , pendant 
qu’on n’en voit ni à Brive ni dans les autres 
parties abritées du bas Limoufin ; ’aufli eft il 
rare d’en trouver au milieu de l’Italie & de 
la Provence à caufe de la chaleur du climat* 
Quoique fes racines s’étendent à fleur de 
terre , il lui faut pour fon pivot un terrein 
profond & plus humide qu’au poirier. 
La pomme eft le plus connu de tous les 
fruits , fes différentes efpéces varient très peu 
dans leur forme , elle a quinze groffes fibres, 
dont dix font diftribuées dans l’étendue de la 
pulpe & vont fe réunir à l’œil , & les cinq 
autres paffent en ligne droite de la queue juff 
qu’à cet œil , où elle s’unifient avec les dix 
premières, celles-ci font principalement défi 
tinées à nourir les pépins. 
Les pommes douces font un cidre délicat l 
agréable à boire , mais qui n’eft point de gar- 
de. On fait avec les pommes fùres & acres 
un cidre qui fe garde trois ou quatre ans» 
En mêlant ces différentes pommes* on varie 
la qualité des cidres. L’yvrefle de cette Ifi 
queur dure plus long-tems que celle du vin*, 
On retire du cidre un efprit ardent , peu dif- 
ferent de l’efprit de vin. 
La Bretagne , dont le fol & le climât font 
àflez femblables aux nôtres , produit le meilleur* 
cidre qu’il y ait en France , ne pourroit-on 
pas avoir la même reffource dans les cantons 
du Limoufin., où l’homme cultivateur n’â 
Ce 
