Si Triticum. 
ni fubjiciantur, alcali volatile provenit, animalium al- 
cali fimillimum. 
OBS. 2. Amylum eft magifterium feminum Tritici, 
fermenrjtione live maceratione protracta in aqua fimplici 
elaboratum, & in aqua pura deinde bene lotum, tandem- 
que ficcatum. Ex oblervatione cl. Scheele, femin. 
Tritici unc. 3 dant amyli unc. 1 & dracnm. 3, «Ibis- 
fimi, puriflimi, in faeculas concrefcentis, friabilis, fa¬ 
cillimi pulveraru , inter digitos crepuli, inodori, infipi- 
di. Sed cl. Sage (*) cx farinae Tritici une. 16 amy¬ 
li unc. 11 & drachmas 2 eduxit. Amylum non loi- 
vitur quiete in aqua frigida vel tepida, nec in fpiri- 
ru vini, vel acidis; coftione fola, vel fub jugi con- 
quaflarione, aqua bulliente fuperafliifa, verritur in ge- 
Iatinam mollem ? liinpi.diuhrulam, bene glutinantem. 
Cum aqua frigida five tepida absque coftione conquas- 
fatum amylum abit in pulmentum laftei coloris, ied 
non gelatinefcir. Gelatina amyli frigcfafta cum aqua fri¬ 
gida non commifcetur, nec quidem in balneo macerata 
mixtura, fed fundum petit, & fi agitatur mox fubfidir, 
aqua fupernatanre non glutinante. Amyli gelatina exficcata 
alba evadit, diaphana ut vitrum, fuperficie fplendenre, 
fragiiiulcula. Candelae flammae admota , flagrat: flam¬ 
ma vivida, & pergit flagrare remota candela, tandem- 
que conlumitur. Sub conflagratione decrepitat , Icin- 
tillas edit. Sub digellione in aqua emollitur. Amylum 
crudum , mafticatum , folvitur in ore : faliva latlea. 
Hoc amylum , cum tartaro cerevifiae & aqua in pa¬ 
llam reda&urn & 1. a. tra&atum, non fermentefcir ; 
quare nec in panem elaborari poteft. Sub coflione in 
furno fermenrum ad fundum pallae fubfidir, ubi indure- 
fcit, ipfaque palla exficcarur in maliam albiflimam, friabi¬ 
lem, ficcam, amylaeeam, rimolam, conflatam e colu- 
ninulis 
(*) Annlyfi des Btis, p. G* 
