1^6 Solanum. 
perfeftam non admittit fermentadonem, ut panis inde 
coqui poflir,. 
OBS. 4. Utiliflima hccc tubera in Europa cognita 
funr inde ab exeume leculo 16. Innotuit planta Casp. 
Bauhino a. 159O) icone mi fla a Scholtz 0; fed paul- 
10 ante, nempe anno 1588» C. Clusius bina tubera 
cum fructu hujus plantae acceperat a Phil. de Sivry, 
qui e Belgio m i ferat, ex Italia depromta, ubi tube¬ 
ra baecce non modo cognita, fed Si ufu culinari duduin 
recepta tradebantur. Itali ex Hifpanis, hi vero ex A- 
merica, tubera acceperunt. Clusius, a. 1601 Hifloriam 
funm rariorum plantarum publicans, tubera haec de- 
fcribir ur nova, Si ante paucos annos Europae primum 
cognita; addit tamen, ea plerisque Germaniae hortis fa¬ 
tis vulgaria dudum fa£la; quod indicio cft, faris cito 
per Europam difleminaram fuifle plantam, infrituto fa- 
ne utiliffimo, fiquidem plurimis gentibus primarius poA 
exftirerit viffcus. Communiter ditantur haec tubera, in 
fola aqua fubfaiita cofla, vel in jure Carnis falitae, cum 
embammate butyraceo, vel cum lardo live carnibus 
falitis. Facillime digeruntur, Si faluberrimus cibus. 
Varia efcatilia in Culinis noflris e Solano tuberofo ap¬ 
parantur Sic panis paratur e radicibus, in aqua fervi¬ 
de infulis, tum contufis, & cum farina frumenti mix¬ 
tis, addito fermento e rartaro cerevifiae, unde palla 
formatur, qua breviter fermentare debet, moxque in 
furn< coqui, sfmylnfli Solani valde gelatinofum fit, 
11 debita encheirefl traflatur. Ebullitionem vix fert, illa 
falrem einflima erit; co&ibne enim protrafta, inultum 
perdit de qualitate gelatinofa. Sic utimur hoc amylo ad 
lirttea dealbata rigida reddenda; quod ut procedar, a- 
mytum Solani debet in aqua frigida primum contundi, 
deinde virgulae ope in aqua bulliente, olla ab igne 
remota, bene conquaflari in gelarinam fatis firmam. 
Haec encheirefis neccflaria eft, alias enim folo aere 
tol- 
