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en douter après ce que nous venons de direj 
la pratique de cette fcience doit aufïi être éclai- 
rée par Ton flambeau , puifque ces deux bran- 
ches marchent toujours du même pas, & que 
l’avancement de l’une efl néceflairement fuivi 
de celui de l’autre. Auflx nous fera-t-il facile 
de démontrer es avantages que la pratique peut 
retirer de la chimie ; en effet, pour commen- 
cer par l’hygiène ou Fart de conferver la fanté , 
ïi’efl il pas aifé de faire voir que le choix des 
alimens & celui de l’air ne peut être dirigé fine- 
ment que d’après des connoiffances chimiques 
exa&es fur les fubflances nutritives & le fluide 
atmofphérique. C’efl à elle feule à nous appren- 
dre la quantité de matière nourricière conte- 
nue dans les alimens dont nous faifons ufage , 
l’état dans lequel fe trouve cette matière; la 
nature & la quantité des fubflances diverfès aux- 
quelles elle peut être combinée ; les moyens de 
l’extraire , de la purifier 9 de la préparer con- 
venablement pour les différents eflomacs , de 
lui donner les degrés d’atténuation appropriés 
à chaque conflitution de ce vifcère. C’efl à elle 
à nous éclairer fur la nature des fluides qui 
nous fervent de boiffon; fur les propriétés que 
doit avoir Feau pour être potable* fur les moyens 
de reconnoître fa pureté ou les principes qui 
l’altèrent 3 & fur-tout fur Fart de l’amener au de- 
