31' ANNÉE 
février. 1917 
N° 2 
ANNALES 
DE 
L’INSTITUT PASTEUR 
Mémoire publié à l'occasion du jubilé de E. Metchnikoif. 
LA FERMENTATION LACTIQUE ET LES SELS 
DE THALLIUM 
ÉTUDE SUR L’HÉRÉDITÉ 
par CHARLES RICHET. 
Il semble que, de toutes les études sur l’hérédité, la plus 
facile et la plus fructueuse soit la prolongée observation des 
fonctions d’un microbe. Or le ferment lactique se prête admira- 
blement à cette analyse. L’intensité de sa fonction est en etTet 
traduite exactement par l’acidité des liqueurs lactées dans les- 
quelles on l’a fait vivre. 
Ln vingt-quatre heures, il s est succédé déjà plusieurs cen- 
taines de générations, de sorte qu’on peut, au point de vue de 
1 hérédité, comparer la durée de vingt-quatre heures pour le 
ferment lactique, à celle de vingt-quatre siècles pour la race 
humaine. 
Je peux prouver que ce ferment lactique s’habitue (par l’hé- 
rédité) aux poisons dans lesquels on le fait vivre. 
J’ai choisi entre autres les sels de thallium (nitrate), d’abord 
parce que ce métal est rare, et que par conséquent le ferment 
ne peut y être déjà habitué; ensuite parce que les sels de thaï- 
