LA FERMENTATION LACTIQUE ET LES SELS DE THALLIUM 57 
Fig. 4. 
Phénomène des mutations brusques. En bas les jours. Toutes les fermenta- 
tions ont été sur lait additionné de 0 gr. 5 par litre de nitrate de thallium. Le 
trait pointillé est le croît = 100 du ferment normal sur ce même milieu. 
Le trait plein est la courbe du ferment habitué. On voit qu’il s’habitue de 
plus en plus, et que du 10 e au II e jour, il y a une mutation brusque. 
0 gr. 00 
0 gr. 25 
0 gr. 5 
1 gr. 0 
Dix premiers jours (moyenne) 
98 
121 
129 
187 
Onzième jour 
94 
126 
148 
124 
Douzième jour 
' 61 
133 
370 
1.000 
Huit jours suivants (moyenne) 
67 
140 
181 
480 
