PHÉNOMÈNES D’OXYDATION ET DE RÉDUCTION 
DANS LES TISSUS VÉGÉTAUX 
PREMIÈRE PARTIE 
MÉCANISME DE LA RÉACTION 
par JULES WOLFF. 
Dans un mémoire publié dans ces Annales (1), relatif à un 
nouveau mode d’action de la peroxydase, j’avais exprimé 
quelque doute sur l’importance attribuée jusqu’ici aux 
peroxydes dans les végétaux. Depuis lors, appuyée sur de nou- 
velles expériences, cette opinion s’est trouvée pleinement jus- 
tifiée. Je me suis rendu compte en effet que les phénomènes 
sur lesquels se sont basés les divers expérimentateurs (2) pour 
proclamer l’existence normale des peroxydes dans les végé- 
taux avaient été mal interprétés. Autrement dit : Si la consta- 
tation des faits était exacte, leur interprétation ne l’était pas. 
Trompé moi-même par la croyance de nombreux auteurs 
à l’existence des peroxydes, j'ai partagé longtemps leur 
manière de voir. Kastle et Loewenhardt les premiers, et 
ensuite Bach et Chodat, ont constaté que les coupes fraîches de 
certains végétaux colorent en bleu un papier imprégné 
d’amidon et d’iodure de potassium. Gomme le même papier se 
colore aussi en bleu sous l’influence de l’eau oxygénée, ils en 
ont tiré la conclusion que les végétaux devaient contenir un 
peroxyde assez fugace, agissant sur le réactif à la manière de 
l’eau oxygénée. D’autre part, Aso (3), ayant constaté que les 
bourgeons de Sagittaria offtcinalis contenaient des nitrites, mit 
sur le compte de ceux-ci la réaction observée par Bacb et 
(1) Tome XXVII, juillet 1913, p. 534. 
(2) A. Bach et R. Chodat, Ueber Peroxydbildung in der lebenden Zelle, 
Berichte , t. XXV, p. 2466, 1902. 
(3) Aso, Beihefte z. bot. Centralblatt, t. XV, p. 208 à 214, 
