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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUli 
distillation en le concentrant, si c'est nécessaire, dans un volume, 
plus petit de liquide distillé que l’on amène à un volume 
connu en ajoutant de l’alcool pur, de façon que le titre final de 
la solution alcoolique soit de 50°; dans la deuxième opération, 
on détermine la dose d’aldéhyde contenu dans ce liquide, sui- 
vant les indications de la méthode officielle. 
t Distillation. — Dans mes dosages, la distillation était faite, 
en général, sur 40 cent, cubes de vin, additionnés de 2 cent, 
cubes d acide phosphorique sirupeux, suivant les indications 
de M. Trillat, et introduits dans une fiole d’Erlenmayer de 
125 cent, cubes, fermée par un bouchon de caoutchouc portant 
un tube abducteur à deux petites boules, relié ensuite à un réfri- 
gérant à serpentin de verre. 
Le titre alcoolique du vin étant connu d’avance, on 
sait quelle est la quantilé d’alcool pur à ajouter pour avoir 
50° dans le volume final de 20 cent, cubes dans lequel 
doit être çoncenlré l’aldéhyde. Si, par exemple, on a un 
vin à 10°, les 40 cent, cubes de ce vin contenant 4 cent, 
cubes d’alcool pur, il faut ajouter 6 cent, cubes d’alcool absolu, 
ou 6 c.c. 3 à 95°. 
Cet alcool est introduit dans 1 entonnoir du tube du réfrigé- 
rant; il mouille ce tube et s’écoule par son extrémité effilée, 
qui plonge jusqu’au fond d’un tube à essai jaugé à 20 cent, 
cubes. 
L entonnoir étant relié par un bouchon de caoutchouc au 
tube abducteur à boules, et celui-ci au vase à distillation, on 
chauffe doucement, de façon que tout l’alcool soit chassé lors- 
qu on a recueilli la quantité de liquide nécessaire pour avoir 
20 cent, cubes avec 1 alcool ajouté; 1 opération doit durer au 
moins vingt minutes. 
Dans ces conditions, les plus petites quantités d’aldéhyde 
sont recueillies en totalité, car les vapeurs entraînées par l’air 
du vase, au début, se dissolvent dans l’alcool qui mouille 
les parois du tube du réfrigérant, puis dans l’alcool qui 
s’est écoulé dans le tube à essai et dans lequel barbote l’air 
en se dégageant. Des essais de contrôle ont montré que cette 
méthode de distillation est absolument parfaite et qu’il est inu- 
tile et même dangereux de se servir d’un courant de gaz 
