ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
de son volume et traité ensuite par deux volumes d alcool fort. 
Le précipité filtré au bout d’une heure fut redissous dans l'eau 
alcoolisée à 10 p. 100 et acidulée par 0,5 p. 100 d acide tai- 
trique. Quant au liquide de précipitation, il fut distillé pour 
chasser l’alcool et ramené ensuite à son volume primitif. Avec 
la solution diastasique et ce liquide résiduel, on fit divers essais 
qui donnèrent les résultats suivants : 
EXPÉRIENCES DU 6 MAI 
RÉSULTATS 
DU 16 MAI 
NATURE DES ESSAIS 
ALDÉHYDE 
ajouté 
ALDÉHY'DE 
restant 
ALDÉHYDE 
disparu 
milligr. 
milligr. 
milligr. 
1» Solution diastasique non chauffée . . . 
60 
28 
32 
2° Solution diastasique chauffée 
60 
45 
15 
i 50 p. 100 sol. diastasique non chauffée. 
3 ° j 50 p. 100 liquide résiduel 
60 
23 
37 
, y 50 p. 100 solut. diastasique chauffée. 
4 ° \ 50 p. 100 liquide résiduel ...... 
60 
55 
5 
Donc la présence de la réductase s est accusée d une façon 
certaine dans la solution diastasique non chauffée, et 1 on voit 
que son action est beaucoup plus marquée lorsqu’elle est repla- 
cée dans son milieu primitif. 
Influence de l’aération sur la réductase. — Un liquide fer- 
menté complètement désaldéhydifié servit a faire les essais 
indiqués dans le tableau suivant contenant les résultats obtenus 
au bout d’un mois environ. 
nature DES ESSAIS 
1° Liquide non chauffé 
ç 50 p. 100 liquide non chauffé 
2 ° \ 50 p. 100 liquide chauffé. . . 
3° Liquide chauffé 
40 | il jour d’aération 
Liquide ^ 3 j ours d’aération 
nature 
5° 
6 ° 
70 
nature \ g j ours d’aération 
a P rès f io jours d’aération 
ALDÉHYDE AJOUTÉ 
par litre 
ALDÉHYDE DISPARU 
par litre 
milligr. 
milligr. 
40 
40 
i 40 
19 
40 
3 
40 
20 
40 
14 
40 
10 
40 
Traces. 
