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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Ici la limite d'attaque est sensiblement la même que dans 
une opération sans glucose ni carbonate, la vitesse est nota- 
blement diminuée. Il n’a pas été en oulre observé de phase 
négative, mais cela tient peut-être uniquement à ce que l’expé- 
rience n'a pas été suffisamment prolongée, bien qu’elle l’ait été 
moitié plus que dans les expériences sans glucose. 
On conclut de ces constatations que le glucose ne s’oppose 
pas à l’attaque de l’atome d’azote de l'acide aspartique et que, 
par suite, si cet atome n’est pas touché dans les expériences 
sans carbonate, cela tient uniquement aux conditions défavo- 
rables dans lesquelles se développe le microbe ou dans les- 
quelles agit le ferment qu’il sécrète, conditions défavorables 
réalisées, probablement, par l’acidification du milieu. 
Culture en présence du glucose et d'un sel ammoniacal. — Si 
l’attaque de la molécule aspartique a uniquement pour but 
une production d’énergie et une utilisation synthétique, on 
peut penser a priori qu’en fournissant au microbe une quantité 
suffisante d’azote ammoniacal, en présence d’une substance 
ternaire, il n’y aura plus aucune attaque de l’asparagine, 
puisque le microorganisme trouvera, d’autre part, tout ce 
qu’il lui faut pour végéter. 
Le milieu suivant a été ensemencé dans les mêmes condi- 
tions que les précédents : 
Chlorure de sodium pur 5 grammes. 
Phosphate disodique cristallisé 1 gramme. 
Phosphate dipotassique cristallisé ... 1 gramme. 
Asparagine 5 grammes. 
Chlorhydrate d’ammoniaque pur 0 gr. 5 
Glucose 3 grammes. 
Eau distillée q. s. pour 1.000 cent, cubes. • 
la culture à 20° se développe assez abondamment, il n'y a pas 
de production de pigment. 
Les résultats des analyses sont consignés dans le tableau 
ci-contre. 
Dans ce tableau, il est indispensable d'introduire deux 
colonnes nouvelles pour pouvoir évaluer l'azote ammoniacal 
réellement formé aux dépens de l'asparagine par différence 
entre l'azote ammoniacal titré et la quantité primitivement 
ajoutée. 
