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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Eau peptonée et lactosée. 
Jamais de fermentation . 
Petit-lait tournesolé. 
[Examen quotidien, pendant 3 jours.'] 
Couleur du milieu. — Trois éventualités. 1° Acidification légère, puis retour 
à la teinte sensible (exceptionnellement, réduction). 2° Acidification légère 
persistante (parfois tout s’arrête à la teinte sensible). 3° Virage au bleu, 
incomplètement précédé d’acidification, inconstamment suivi de réduction. 
Dans quelques cas, acidification légère, immédiatement suivie de réduction 
(décoloration), laquelle masque le virage au bleu. 
Formation d'un voile bleu. — Trois éventualités. 1° Cette formation na pas 
lieu. 2o Elle est précoce (24-48 heures). 3° Elle est tardive (3® jour - si l’on 
conservait les cultures plus longtemps, on verrait que le voile peut même 
n’apparaître que du 5 e au 8 e jour). 
Donc : acidification, soit persistante soit transitoire; dans 
ce dernier cas, retour à la teinte sensible ou formation d un 
voile bleu. 
Lait tournesolé. 
[Examen quotidien , pendant 20 jours.] 
Couleur du milieu. — Deux éventualités. 1° Acidification légère, avec ou 
sans retour à la teinte sensible. 2° Acidification très légère, avec alcalinisa- 
tion consécutive, généralement précédée d’une phase de réduction, au cours 
de laquelle le lait prend le ton du vieil ivoire. L alcalinisation peut être très 
prononcée; on voit alors le milieu passer progressivement du bleu de lin au 
bleu de cobalt et arriver, entre le 15 e et le 20 e jour, au bleu d’outremer. 
Bleuissement de la surface. — Deux éventualités. 1° Le phénomène n'a pas 
lieu. 2° Il apparaît dès le lendemain de l’ensemencement (et ne s’observe 
d’ailleurs qu’avec le lait non écrémé). On voit la surface de la crème prendre 
une couleur bleue intense, qui s’étend quelquefois à la partie supérieure du 
milieu, dont le reste demeure encore légèrement acide. Le bleuissement per- 
siste plusieurs jours et peut se combiner aux diverses nuances du liquide 
(lilas, bleu de lin, ivoire). 
Coagulation. — Toujours absente. 
Donc : acidification, soit persistante soit transitoire; dans ce 
dernier cas, simple retour à la teinte sensible ou alcalinisation 
consécutive — bleuissement de la surface ou absence de 
bleuissement. 
Eau peptonée. 
Recherche de l’indol, après 2 et 8 jours, parles méthodes de Salkowski ou 
d’Ehrlich (voir, pour la technique, E. Debains : « Sur les bacilles du groupe 
Flexner-Y. » Ces Annales , février 1917). 
Il n apparaît jamais cUndol. 
