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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Tableau III. 
MILIEUX 
DEGRÉ 
BALLING 
primitif 
DEGRÉ BALLING 
apparent 
APRÈS 92 HEURES A 20 e 
E.L. 1/5 + 10 p. 100 saccharose. 
9°5 
1°1 
E.L. 1/5 +0,25 p. 100 tyrosine. 
)) 
1°4 
E.L. 1/5 + 0,025 p. 100 
» 
— 0°1 
• 
E.L. 1/5 + 0,25 p. 100 leucine (1) 
» 
0° 
E.L. 1/5 +0,25 p. 100 peptone. 
)) 
— 1°5 
Il reste encore 
une trace de sucre. 
E.L. 1/5 + 0,25 p. 100 asparagine. 
)) 
30 
O 
O 
1 
(1) La préparation de leucine employée dans ces expériences et les suivantes ne fut 
pas tout à fait pure ; elle accusa une légère réaction avec le réactif de Millon. 
Ces résultats m’ont incité à faire d’autres séries d expériences 
en faisant varier la dose des différentes matières azotées. 
La liqueur E.L. 1/5+10 p. 100 saccharose servit toujours de 
liqueur type. 
Il fut fait des essais comparatifs avec E.L.I, E.L.IIa/5, 
E.L.IIIa/5. Les résultats se trouvent exposés dans le ta- 
bleau IV ci-contre. 
Après 24 heures, la levure s’est bien développée partout, 
excepté dans 2 matras : le milieu contenant 0 gr. 083 p. 100 
de tyrosine ne donne encore qu’une trace de développement 
alors que, pour les essais E.L. 1/5 + 0 gr. 033 tyrosine et 
E. L. 1/5 + 0 gr. 0083 tyrosine, la multiplication a été bonne. 
E.L. 1/5 + 0 gr. 66 p. 100 de leucine ne donne encore aucun 
développement. 
Après 43 heures, E.L. 1/5 + 0 gr. 083 p. 100 de tyrosine 
montre une croissance de levure avec dépôt. 
E. L. 1/5 + 0 gr. 66 p. 100 de leucine ne donne encore qu’un 
léger trouble, état qui est resté au même point après 68 heures. 
