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*' A u l'O LYSE DE La levühl 
d’acide volatil." COtL ' J " * aC ‘ de Iactic l ue . environ il p. 100 
ment décrits plu^'dau/ ''' caractères dé jà suffisam- 
expériences avec la levure • T n em P lo y ées comme pour les 
1 Eau de levure telle quelle (E.L.). 
H«0) (B.” 1 J)" 6 ddUée ^ m ° itié (S ° P' 100 E -L- + 30 p. 100 
-Mo mo!‘ de 90 p - 100 (, ° P’ 100 E - L - 
contrôlé furent'^ ^ ^ 10 P J °° de g^cose. Comme 
des eaux'de levure nou'oT^ “ temps des échantillons 
LWmenirîeÆ.T 8 ^ dc — 
“ Cr ° beS IaC ' iqUeS> danS d « ^ Se. d Une SUSPen ' 
r , CU |. , Ure (l eu ^ 1CU a * a température de 30° 
KOH ,;,ô * vec * p»" *«> » «»'• »î«» H'O, P „ 
Tableau VI. 
| cm 
1 EAU DE LEVUKE 
EAU DE LEVUKE 
non diluée 
sans sucre 
CONTRÔLE 
EAU DE LEVURli 
non diluée 
(E.L.) 
+ 10 [). 100 
GLUCOSE 
EAU DE LEVURE 
diluée 
de 50 p. 100 
(E.L. 1/2) 
+ 10 p. ICO 
GLUCOSE 
EAU DE LEVURE 
diluée 
de 00 p. 100 
(E. L. 1/10) 
+ 10 p. 100 
GLUCOSE 
I E.L.I 
1,3 
11,6 
8,1 
2,15 
I E.L. I la. . . . 
2,9 
14,8 
9,95 
2,8 
I E.L.IIIa . . . 
4,5 
15,7 
11,0 
3,7 
f 1 toujours exprimée par le nombre de centimètres cubes cl 
i imal, necessaires a la neutralisation de 100 cent, cubes de culture. 
