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INDICE PHÉNOLIQUE DES PROTÉIQUES 
C’est une oxytyrosine qui possède deux oxhydriles en 1,2 et 
présente par suite des propriétés réductrices très énergiques. 
Elle colore intensément le réactif de Folin et Denis : à richesse 
égale, l’intensité colorante est presque double de celle qui est 
produite par la tyrosine. J’ai déterminé comparativement la 
courbe du développement de la coloration en fonction du temps 
avec la tyrosine et la dioxyphénylalanine (1), et j’ai conslaté 
que ces courbes se confondent presque entièrement, ce qui 
revient à dire qu’avec la méthode de Folin un mélange de a 
parties de tyrosine avec b parties de dioxyphénylalanine don- 
nerait le même résultat apparent que «-J-2Ô de tyrosine. 
Quoi qu’il en soit, j’ai déterminé, avec une série de protéiques 
préparés avec le plus grand soin dans ce but, les teneurs en 
tyrosine calculées selon les données de Folin et Denis. Voici 
les résultats expérimentaux : 
1° Caséine de lait de vache , préparée selon Hammarslen. Hydrolyse d’après 
Folin et Denis; 1 cent, cube est amené à 100 cent, cubes et comparé à la 
solution donnée par 1 cent, cube de solution de tyrosine pure à 1/1.000 
amené à 100 cent, cubes, cette dernière étant examinée sous une épaisseur 
de 20 millimètres au colorimètre Duboscq. Trouvé : 
Après 10 minutes 
Après 30 minutes 
29,6 j 
29.5 f 
29.6 ( 
29.6 J 
29,60 
25,7 j 
25.7 f 
25.8 ï 
25,8 1 
25,75 
Après 
3 heures 
26,0 
\ 
26,2 
> 26,1! 
26,3 
6,1 
/ 
Quantité de tyrosine : ^ X 100 = 77 milligr. 6 pour 1 gramme 
ZD 5 iO 
de caséine, soit 7,76 p. 100 de caséine. 
2° Lactalbumine de tait de vache. Trouvé, après 30 minutes, moyenne 32,1. 
Quantité de tyrosine : ^ nulli^i . X -0 jqq _ 02 m iUig r . 3, soit 6,23 p. 100 
32,1 
de la lactalbumine. 
3° Fibrine du sang de porc. Trouvé, après 30 minutes, moyenne 24,7. 
Quantité de tyrosine : ^ mil l i^i ^ X '-0 ^ 100 = 80 milligr. 9, soit 8,09 p. 100 
24 . 7 
de la fibrine. 
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Edestine des grains de chènevis. Trouvé, après 30 minutes, 
Quantité de tyrosine : 1 X 100 = 65 milligr. 2, 
30 . 65 
de l’édestine. 
moyenne 30,65. 
soit 6,52 p. 100 
(1) Un échantillon de ce corps parfaitement pur m a été aimablement 
envoyé par M. Guggenheim, que je remercie cordialement ici. 
