INDICE PHÉNOLIQUE DES PROTÉIQUES 
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tryptophane comme très faible, en restant dans des conditions 
de concenlration convenablement choisies, mais il est pos- 
sible d’éliminer pour ainsi dire complètement cette erreur en 
ajoutant à la solution légèrement acide des acides aminés un 
sel mercurique qui précipite le tryptophane sans agir sur la 
tyrosine (en solution suffisamment étendue) et filtrant avant 
d’ajouter le réactif de Millon. 
S’il est possible d’écarter ainsi la cause d’erreur due à la 
présence du tryptophane, il n’en est pas de même dans le cas 
éventuel de la présence de l’oxytryptophane, ou d’un autre 
produit d’hydrolyse de nature phénolique non encore signalé, 
comme pourrait l’être, par exemple, la dioxyphénylalanine. 
Dans ce cas, la détermination colorimétrique faite à l'aide du 
réactif de Millon donne, exprimé en tyrosine , un chiffre qui 
représente /’ ensemble des produits d hydrolyse de nature phéno- 
lique qui correspondent au protéique étudié. Ce chiffre, dont la 
détermination sera très utile pour la caractérisation des protéi- 
ques, j’ai proposé déjà, dans une publication antérieur e (1), de 
le désigner sous le nom d’indice de Millon ou mieux d'indice 
phénolique du protéique considéré. 
Je crois en effet qu’il serait du plus grand intérêt de disposer, 
lorsque l'on doit caractériser un protéique, d’un ensemble de 
caractères aussi nets que possible et d’une détermination facile. 
Ici, les propriétés physiques, solubilité, température de coagu- 
lation (s’il y a lieu), pouvoir rotatoire, etc., donnent des 
renseignements insuffisants; les méthodes chimiques, comme 
l’étude de la répartition de l’azote par la méthode de Haus- 
mann, la détermination des acides aminés par le procédé de 
Van Slyke (cette dernière d’une réalisation assez difficile d’ail- 
leurs), celle de la concentration en ions hydrogène au début de 
la précipitation par les acides (2) sont préférables. Pourquoi 
n’y ajouterait-on pas un certain nombre d’indices (3) convena- 
blement choisis, tels que l’indice phénolique que je propose en 
(1) P. Thomas et A. Chabas, Sur le dosage de la tyrosine et des acides 
aminés bibasiques dans les protéiques de la levure. C. R. Acacl. Sciences , 
1920, 170, p. 1622. 
(2) P. Thomas, Recherches biochimiques sur les protéiques de la levure , 
Paris, 1919. 
(3) J’emploie le terme « indice » par analogie avec les indices qui permet- 
tent de caractériser les diverses matières grasses. 
