ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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qui fixe le brome le plus rapidement, de sorte que les chiffres 
plus élevés obtenus après un contact prolongé correspondent 
aux autres corps, parmi lesquels le tryptophane et ses produits 
d'altération sont sans doute les plus importants. 
CONCLUSIONS 
1° La méthode colorimétrique de Folin et Denis ne permet 
pas de faire le dosage de la tyrosine dans les produits d’hydro- 
lyse des protéiques ; elle ne convient pas davantage au dosage 
global des corps phénoliques, car elle est influencée par la 
présence du tryptophane et de la plupart de ses dérivés, indol, 
scatol, etc, ainsi que par les substances réductrices. 
2° Une méthode colorimétrique basée sur la réaction de 
Hoffmann-Millon de la tyrosine ne permet pas davantage un 
dosage de cette substance, mais elle permet de déterminer un 
indice phénolique caractérisant chaque protéique. 
On peut appeler indice phénolique le chiffre (calculé en 
p. 100 de tyrosine) qui représente l'ensemble des produits 
d’hydrolyse de nature phénolique correspondant au protéique 
étudié. 
3° Jusqu’à présent, seuls les chiffres donnés par la méthode 
pondérale représentent la teneur en tyrosine des protéiques. 
Ces chiffres auraient besoin d’être révisés, surtout pour les 
protéiques riches en lysine, à la lumière des recherches de 
Abderhalden et Fuchs qui ont montré le rôle des acides 
diaminés dans l’isolement de la tyrosine en nature. 
