ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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Le fait que le sérum de bœuf flocule indifféremment les 
extraits de foie, de rate, de poumon, de rein, de cerveau, de 
testicule, que ceux-ci proviennent du cheval, du porc, du 
mouton et meme du bœuf, se concilie mal avec l’idée d’une 
réaction spécifique. 
Quelle que soit leur provenance, tous les lipoïdes tloculables 
par le sérum de bœuf fixent le principe floculant de ce sérum. 
Si on laisse, en effet, du sérum de bœuf en contact prolongé 
avec l’un quelconque de ces lipoïdes, le sérum se trouve 
dépouillé de son aptitude à provoquer la floculation de ce 
lipoïde et, du meme coup, celle de tous les autres. C’est ce 
que va nous montrer l’expérience suivante. 
On fait macérer, pendant vingt-quatre heures, 2 grammes de poudre 
d’organe, épuisée par l’acétone, dans 10 cent, cubes d’alcool à 96°-100°. La 
liqueur alcoolique, filtrée puis concentrée sous le vide, fournit un résidu 
pâteux (ayant l’aspect et l’odeur des lécithines). Des résidus lipoïdiques de 
rate de cheval, de rate de bœuf, de cerveau de cheval, de rein de porc, de 
muscle de mouton, ainsi préparés, sont laissés en contact pendant vingt- 
quatre heures, à la température du laboratoire, avec 4 cent, cubes de 
sérum de bœuf chauffé. Les sérums traités, recueillis par filtration sur 
papier mouillé, sont éprouvés, comparativement avec le sérum originel, sur 
divers extraits cl’organes. Les résultats de ces essais sont inscrits dans le 
tableau ci-contre (1). 
Il découle, de cette expérience, la conclusion que le sérum 
de bœuf, à l’état normal, possède certains éléments susceptibles 
de s’unir aux lipoïdes de la plupart des tissus. Ce sont ces 
éléments qui, se fixant sur les lipoïdes à l’élat de suspension 
colloïdale dans l’eau salée, en provoquent la floculation. 
L’aptitude des lipoïdes à fixer cette fraction active du sérum 
de bœuf paraît être beaucoup plus en rapport avec la nature 
anatomique des organes dont ils proviennent qu’avec l’espèce 
zoologique à laquelle appartiennent ces organes. 
Avec le sérum de porc, les conditions qui régissent la flocu- 
lation sont très capricieuses. On ne relève, d’ailleurs, aucun 
parallélisme entre l’activité de ce sérum et celle du sérum de 
bœuf vis-à-vis des divers extraits. 
Au regard des lipoïdes du foie, le sérum de porc se comporte, 
à peu de chose près, comme le sérum de bœuf, mais à l’inverse 
(1) Les mêmes résultats sont obtenus lorsqu’on traite directement le 
sérum de bœuf par la poudre d’organe. 
