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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
significatifs, et peuvent prêter à équivoque, lorsqu’on expéri- 
mente avec les extraits alcooliques de produits uniquement 
composés de viande (saucissons cuits, saucisses fumées). Dans 
ce cas, il convient de contrôler l’épreuve par l’emploi d’une 
méthode indirecte. 
Nous ferons connaître ultérieurement, avec les détails qui ne 
pouvaient trouver place ici, les recherches poursuivies en vue 
des applications pratiques de la méthode de floculation à la 
répression des fraudes et les techniques un peu spéciales que 
nous avons adoptées dans ce but. 
(Travail du laboratoire de M. Nicolle. Institut Pasteur.) 
Le Gérant : G. Masson. 
Paris. — L. Maretheux, imprimeur, 1, rue Cassette. 
