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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 
toujours avec le microbe gommeux et qu’il était difficile, 
à cette époque, de bien séparer de cet élément, surtout lorsqu’on 
ne fait usage que de milieux sucrés, n’étaient qu’impuretés. 
Yan Tieghem parvint à cultiver le microbe véritable des 
grains. Ces corpuscules ressemblaient, à son avis, lorsqu’on 
les examinait au microscope, à certaines algues et principale- 
ment à des nostocs, à des leuconostocs : même aspect glaireux, 
mêmes filaments gélatineux, mêmes cultures visqueuses. Par 
leur agglomération, ces grumeaux dessinent des masses encé- 
phaloides ou mieux des anses intestinales. Il les désigna pour 
Fig. 1. — Aspect du microbe de la gomme du sucre dans les milieux naturels. 
évoquer ce double caractère, sous le nom de Leuconostoc 
mêsenteroïdes (fig. 1). Très patiemment, il étudia leur contenu; 
il vit qu’ils étaient à leur tour formés d’autres granules infini- 
ment plus petits, situés les uns à côté des autres, en chapelets, 
tantôt deux par deux, tantôt en longues files de dix, vingt, 
trente éléments et même davantage. Ces cocci ou streptocoques 
furent décrits par l’illustre botaniste en 1877, à une époque 
où les streptocoques pathogènes, plus aisés à voir, parce que 
non entourés de capsule mucilagineuse, masquant entièrement 
leur contenu, n’avaient pas encore été étudiés par Louis 
Pasteur (1880). 
Depuis cette époque, ce microbe, dans des milieux très diffé- 
rents, fut maintes fois rencontré; sous des noms fort divers, il 
fut très souvent décrit, mais, à notre avis, son étude nous a 
semblé bien incomplète, à cette heure surtout où quantité de 
