MICROBE DE LA COMME DU SUCRE 
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milieux, quantité de réactions permettent d’assez bien iden- 
tifier un micro-organisme. 
En dehors du travail intéressant d’Orla Jensen (de Co- 
penhague) sur les ferments lactiques, qui, incidemment, range 
ce microbe parmi les betacocci, aucune étude n’en a été, à 
notre connaissance, faite ces dernières années. 
Aussi nous permettons-nous de l’entreprendre ici succinc- 
tement. 
I. — Morphologie. 
A. Microbe. — Le microbe de la gomme du sucre se présente 
sous la forme d’un coccus analogue en dimensions aux grains 
moyens des streptocoques lactiques. Ces cocci sont tantôt 
isolés, tantôt réunis deux par deux, tantôt disposés les uns à 
la suite des autres, formant des chapelets de 10-12 grains, et 
parfois plus, tantôt groupés en petits amas de quelques 
éléments ou en énormes placards. Tous ces aspects, toutes ces 
dispositions se rencontrent fréquemment suivant que l’on 
emploie tel ou tel milieu. 
Leurs dimensions sont également variables, non seulement 
dans différentes cultures, mais encore dans chacune d’elles 
(fig. 2 et 3). 
B. Capsule. — Dans les milieux naturels (betteraves, 
dattes, etc.), le microbe gommeux est également entouré d’une 
capsule. Cette capsule peut n’être qu’une simple auréole, qu’un 
léger halo qui encercle finement le microbe ; il peut, dans 
d’autres circonstances, constituer une capsule énorme, une 
enveloppe aux dimensions extraordinairement grandes par 
rapport à celles de l’hôte qu’il entoure. 
Dans une môme préparation, on peut voir des éléments 
complètement nus, d’autres légèrement voilés, d’autres 
entourés d’une gaine gigantesque. Cetle gaine, peu translucide, 
empêche de bien voir le microbe qui est à l’intérieur et tou- 
jours dans la région centrale. 
C. Grains. — Quand ces capsules sont de grandes dimensions 
et fort nombreuses, elles forment, en se réunissant les unes 
