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ANNALES DE L’iNSTITLT PASTEUR 
point. Il en est d’ailleurs de même sur la vitalité du microbe 
qui peut supporter une acidité supérieure à l’acidité maxima 
produite. 
Il était intéressant de savoir si certains de ces sucres avaient 
été dédoublés sous l'action des diastases du microbe de la 
gomme. Pour ce faire, nous avons ajouté de la levure de bière 
faisant fermenter les hexoses (glucose, lévulose, galactose). 
Les résultats ci-dessous sont, à ce point de vue, tous 
négatifs : 
Action de la levure 
de bière 
Microbe de la gomme du 
sucre ensemencé dans 
l’eau peptonée salée + 
Amidon. . 
Xylose . . 
Inuline . . 
Saccharose 
Lactose . 
Lévulose. 
Raffinose. 
Arabinose. 
+ 
IV. — Vitalité. 
Sur gélatine sucrée inclinée, laissée à la température du 
laboratoire, il vit parfaitement deux mois. Il suffit donc, pour 
éviter toute surprise, de faire des repiquages tous les mois ou 
mieux encore tous les quinze jours. 
En employant ce milieu, on a l'avantage de reconnaître 
immédiatement, par l’aspect île la culture, si cette dernière est 
contaminée ou non. 
Voici un petit tableau des essais de cultures faites à des 
périodes de temps différentes : 
Age de la culture sur gélose 
sucrée inclinée 
(température du laboratoire) 
1/2 mois 
1 mois 
1 mois 1/2 
2 mois 
2 mois 1/2 
3 mois 
3 mois 1 /2 
Résultat 
de 
l’ensemencement 
positif 
— (après 
— (après 
négatif. 
ensemencement léger), 
ensemencement massif. 
Gomme la plupart des microbes trouvés dans la nature et 
