MICROBE DE LA GOMME DU SUCRE 
r y » 
45 1 
isolés de produits végétaux, il supporte parfaitement les basses 
températures ; bien mieux, il commence à proliférer dans des 
milieux relativement froids (5 à 6°). L’optimum de la tempéra- 
ture de développement paraît être vers 30-35°. A 40°, les cul- 
tures sont déjà un peu grêles. A 50°, le microbe ne se déve- 
loppe plus mais conserve sa vitalité, même soumis pendant 
plusieurs heures à cette température. A 60°, il est tué en un 
quart d’heure environ. 
La présence de capsules ne paraît point modifier sensiblement 
la résistance du microbe à la chaleur. Il en est du moins ainsi 
lorsque, pour étudier cette résistance, on se sert de cultures 
liquides, placées en tubes scellés et plongés dans des bains- 
marie à température variable. 
Par contre, une culture liquide, étendue sur une surface 
quelconque, résiste plus longuement à la dessiccation, toutes 
choses égales d’ailleurs, avec des formes capsulées qu’avec des 
éléments nus, ce qui était à prévoir. 
V. — Réactions biologiques. 
Le fait intéressant dans l’étude de ce microbe réside dans sa 
production, en milieu sucré, d’une substance visqueuse. Le 
sucre qui provoque la formation de ce produit est exclusive- 
ment le saccharose. La quantité à ajouter au milieu pour 
obtenir le maximum de viscosité est de 10 p. 100. Au-dessous, 
de 5 à 10 p. 100, la viscosité est plus faible; au-dessus, de 10 à 
20 p. 100, elle reste stationnaire; de 20 à 30 p. 100, elle paraît 
légèrement diminuée. 
Cette viscosité reste fonction du milieu qui doit être très 
nutritif et dont la composition doit se rapprocher de celle de son 
milieu d’origine; il doit donc renfermer des albumines végé- 
tales, des matières hydrocarbonées diverses du saccharose en 
paiticulier] et des sels variés; le milieu artificiel au jus de 
haricots sucré est excellent. 
Le produit visqueux précipite par l’alcool à 95°. 
Le précipité lavé à l’alcool et redissous dans l’eau à différentes 
reprises : 
1° Ne réduit pas la liqueur de Fehling; 
2° Ne se colore pas par l’iode. 
