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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Traité par l’ébullition après adjonction d’acide sulfurique 
dilué, il réduit la liqueur de Fehling. 
L’action de ce microbe sur les sucres est intéressante parce 
qu’il en fait, par ses diastases, fermenter un grand nombre et 
précisément de ceux qui se rencontrent plus particulièrement 
dans les substances végétales. De là à voir, dans ces phéno- 
mènes, un caractère ancestral, il n’y a qu’un pas, et cette 
hypothèse semble confirmée par ce fait que l'on peut très» 
souvent déterminer le milieu et l’habiiat ordinaire d’un 
microbe en connaissant les substances sur lesquelles il proli- 
fère activement in vitro ou qu’il attaque d'une façon toute par- 
ticulière. 
Orla Jensen a décrit les microbes voisins de celui dont nous 
traçons l’histoire dans un groupe spécial de ferments lactiques, 
les betacocci. Parmi les espèces qu’il décrit, le Betacoccus 
arabinosaceiis se rencontre toujours dans le rouissage des 
plantes textiles (chanvre, lin, etc.); or les substances pectinées 
qui sont soumises à cette opération contiennent, d’après 
Erhlich, un groupe « arabinose ». 
Traitée par distillation, la culture visqueuse donne un dis- 
tillât aromatique, contenant principalement de l’alcool (réac- 
tion positive au bichromate de potasse) et d’autres produits 
accessoires (aldéhydes, acides) en infimes proportions. 
Il ne donne pas d’acétyl-méthyl-carbinol (réaction do 
Lemoine). 
Nous avons vu que ce microbe était encore intéressant par 
son action diastasique sur les matières protéiques (liquéfaction 
de la gélatine, utilisée secondairement comme milieu nutritif,, 
coagulation du lait, etc.). 
Il ne parait pas contenir de diastases hémolysantes (pas de 
lyse des globules rouges). 
La bile ne paraît avoir aucune action favorable (ni accéléra- 
tion, ni développement dans les milieux biliés) ou défavorable 
(pas de lyse du microbe en présence de bile ou de sels biliaires). 
Diastases réductrices. — Le microbe de la gomme ne paraît 
point contenir de diastases réductrices. Cultivé sur des milieux 
au sous-acétate de plomb, au rouge neutre, au nitrate de 
potasse, au bleu de méthylène, il ne les modifie point 
