OBSERVATIONS SUR UNE MÉTHODE MYCOLOGIQUE 
POUR LA RECHERCHE ET L IDENTIFICATION 
DE CERTAINS SUCRES 
ET AUTRES HYDRATES DE CARBONE 
par Aldo CASTELLANI et Frank E. TAYLOR. 
La propriété que possèdent certains hyphomycetes (saccha- 
romyces, etc.) de faire fermenter la glucose, et dont on s’est 
servi pendant plusieurs années comme méthode usuelle de 
recherches de ce sucre dans l’urine, est un fait bien connu, 
mais nous désirons ici appeler l’attention sur une méthode 
mycologique servant à identifier quelques autres sucres et 
hydrates de carbone, méthode conçue théoriquement par l’un 
de nous, Castellani, il y a quelques années à Geylan, et récem- 
ment élaborée et appliquée à la pratique par nous deux, en 
collaboration, à Londres. 
Ainsi qu’il a déjà été dit, la levure ordinaire (levure de bou- 
langer ou levure de bière) est employée depuis de nombreuses 
années dans la recherche de la glucose, mais c’est là l’unique 
substance vis-à-vis de laquelle cette méthode ait été employée 
en pathologie; d’ailleurs, ce moyen de découvrir la glucose 
considérée comme spécifique dans de nombreux ouvrages de 
pathologie n'est pas spécifique, car, à notre connaissance, la 
levure ordinaire fait fermenter d’habitude non seulement la 
glucose, mais aussi la lévulose, la galactose, la maltose, la 
saccharose, et quelquefois même la lactose. Si un spécimen 
d’urine subit une fermentation avec production de gaz après 
addition de levure ordinaire, il ne s'ensuit pas que cette urine 
contient de la glucose ; il peut s’y trouver de la lévulose, galac- 
tose ou mallose, voire même de la lactose. Pour découvrir et 
identifier la glucose de façon certaine, il est donc nécessaire 
d’employer un micro-organisme qui n’affectera que ce sucre, 
et aucun autre. Nous avons ce micro-organisme dans la Monilia 
balcanica Cast. qui ne fait fermenter aucune autre substance 
que la glucose. Pour ce qui est de la recherche et de l’identi- 
