IDENTIFICATION MYCOLOGIQUE DES SUCRES 
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du gaz, alors qu'il n’y en a point trace dans le n° 2 [Mon. 
pinoyi ) nous pouvons conclure que nous sommes en présence 
de galactose. Pourquoi cette conclusion? Rappelons-nous 
que Mon. métal ondinensis ne fait fermenter que les quatre 
composés carbonés suivants : glucose, lévulose, mallose et 
galactose tandis que Mon. pinoyi n’a d'action que sur la 
glucose, la lévulose et la maltose. Notre substance ayant 
fermenté sous l'influence de Mon. met al ondinensis , il se pré- 
sente donc quatre hypothèses : il s’agit de glucose, de lévulose, 
de maltose ou de galactose; mais puisqu’elle n’a subi aucune 
fermentation sous Faction de Mon. pinoyi (ce dernier cham- 
pignon fait fermenter la glucose, la lévulose et la maltose), il 
ne peut être question ni de glucose, ni de lévulose, ni de 
maltose, et il ne reste qu’une possibilité : ce doit être de la 
galactose. 
Mon. metalondinensis Cast 
Mon. pinoyi Cast 
+ 
0 
Galactose. 
b) Même technique, mais le tube n° 1 est ensemencé avec la 
Mon. tropicalis Cast. et le tube n° 2, avec la Mon. bronchialis 
Cast. Si, après trois jours dans l’incubateur à 35°, le tube n° 1 
contient du gaz, tandis que le tube n° 2 ne contient pas de gaz, 
nous pouvons conclure que nous sommes en présence de 
galactose. Il faut se rappeler que Mon. tropicalis fait fermenter 
(avec gaz) seulement les hydrates de carbone suivants : 
Glucose, 
Lévulose, 
Maltose, 
Galactose, . 
Saccharose. 
La Mon. bronchialis fait fermenter (avec gaz) seulement les 
hydrates de carbone suivants : 
Glucose, 
Lévulose, 
Maltose, 
Saccharose. 
Notre substance ayant fermenlé sous l’influence de Mon. 
tropicalis , il y a cinq possibilités : il s’agit de glucose, ou 
lévulose, ou mallose, ou galactose, ou saccharose ; mais s’il 
