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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
que l’on répartira clans deux tubes n° 1 et n° 2. On ensemencera 
B. pseudoasiaticus Cast. au tube n° l et B. pseudocoli Gast. au 
\ibe n° 2. Si, après quarante-huit heures de séjour à l’étuve à 
^7°, le tube n° 1 ne contient pas de gaz, tandis que le tube 
n° 3 en contient, la substance en question est de la lactose, 
parce que B. pseudoasiaticus et B. pseudocoli sont absolument 
identiques en ce qui concerne leurs propriétés fermentatives, 
sauf vis-à-vis de la lactose; cette substance n'est pas attaquée 
par B. pseudoasiaticus , tandis qu’elle subit une fermentation 
avec production de gaz sous l’action du B. pseudocoli. 
En pratique, si l’on sait par avance que la substance à déter- 
miner réduit le réactif de Fehling, deux bacilles communément 
rencontrés dans les laboratoires pourront être utilisés : c’est 
le B. paratyphosus B et le B. coli. Quand une substance réduc- 
trice du réactif de Fehling ne subit aucune fermentation sous 
l’action de B. paratyphosus B , alors qu’elle en subit une sous 
l’action de B. coli , c’est qu’il s’agit de lactose. Pourquoi? Parce 
que les deux germes précités, pour ce qui est de leur pouvoir 
fermentatif (avec production de gaz) sur les substances rédui- 
sant la liqueur de Fehling ne diffèrent que dans leur action 
sur la lactose ; B. paratyphosus B — ainsi que nous le savons 
— ne la fait pas fermenter, mais B. coli la fait fermenter avec 
dégagement de gaz. B. paratyphosus B et B. coli ne diffèrent 
dans leur action fermentative sur les sucres et hydrates de 
carbone en général, alcools, etc., qu’à l’égard de la raffinose, 
de la salicine, de l’inosile et de la glycérine. Une substance 
qui n'est pas fermentée par B. paratyphosus B et qui l'est par 
B. coli peut donc être de la lactose, de la raffmose, de la sali- 
cine ou de la glycérine, mais, si cette même substance réduit le 
réactif de Fehling, ce doit être certainement de la lactose. 
Identification de la saccharose. 
On fera une solution à 1 p. 100 de la substance présumée 
être de la saccharose, dans de l'eau peptonée, et une certaine 
quantité de cette solution sera distribuée dans deux tubes n° 1 
et n° 2. On inoculera Mon. tropicalis Cast. au tube n° 1 et Mon. 
metalondinensis Cast. au n° 2. Si après soixante-douze heures 
à 35° il y a dégagement de gaz dans le tube n° 1 et pas de gaz 
