MO N I LIA TROPICALIS MON I LIA M ACEDON I EN SIS 
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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Identification de l'inuline. 
a) Même technique qu’à l’égard de la saccharose; toutefois,., 
on ensemencera Mon. macedoniensis au tube n° l et Mon . rhoi 
au tube n° 2. S’il se forme du gaz dans le tube n° 1 
et s’il n’y a pas de gaz dans le tube n° 2, nous pou- 
vons venir à la conclusion que la Substance est de 
l’inuline. Ce résultat s’explique facilement si l'on 
se rappelle que Mon. macedoniensis et Mon. rhoi 
sont identiques dans leurs réactions fermenta- 
tives, sauf à l’égard de l’inuline qui fermente sous 
l’action de Mon. macedoniensis et ne subit au- 
cune modification sous celle de Mon. rhoi. Par 
conséquent, si une substance fermente avec gaz 
sous l’action de Mon. macedoniensis et, au 
contraire, ne fermente pas sous l'action de 
Mon. rhoi , c’est qu’il s’agit d’inuline. 
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Mon. macedoniemis Casl. . + 
Mon. rhoi Cast 0 
lnuline. 
)~[NULIN h) Même technique, mais le tube 
n° 1 est ensemencé avec Mon. ma- 
cedoniensis et le tube n° 2 avec Mon. Iropi- 
• calis . Si après trois jours à l'étuve à 35°, il y 
a du gaz dans le tube n° 1 et pas de gaz dans le 
tube n° 2, on peut conclure que nous sommes 
en présence de l’inuline. Il faut se rappeler que 
Mon. macedoniensis fait fermenter avec gaz seu- 
lement les hydrates de carbone suivants : 
Glucose, 
Lévulose, 
Galactose, 
Saccharose, 
lnuline. 
La Mon. tropicalis fait fermenter avec gaz seule- 
ment les hydrates de carbone suivants : 
Glucose, 
Lévulose, 
Maltose, 
Galactose, 
Saccharose. 
