delle Viti in Ispagna . 5 
Scelta delle Terre. 
ì£7’ Noto baftevolmente quanto importi la 
fee Ita de’ terreni per la piantagione della 
Vigna, giacche da loro fughi tragge il vino 
il più effenziale della fua qualità . Il territorio 
di Xeres e delle fue vicinanze ha buoniifìmi 
fondi ; ma non pertanto attrovanfene , che 
deggion godere la preferenza . Qui ne daremo 
.la differenza fondata full’ efperienza di lunghi 
anni , e di perfone intelligenti . 
Le terre bianche , leggere , tenere , graffe 
e fiabrili , ottengono il primo luogo . Di fatti 
codefìe proprietà benilìimo fanno conofeere i 
principi, ch’effe contengono. Sono porofe , e 
confeguentemente difpoftitlime a ricevere 1 * im- 
preflìone dell’ aria ; i loro fali fono dolci e 
feavi , abbondano di folfi leggieri , in parte 
ontuofì , balfamici , e fpiritofi ; qualità le più 
effenziali , quelle che recano i migliori vini. 
Le terre tiranti al giallognolo , e che ab- 
biano le qualità fteffe che le precedenti , cioè 
tenerezza , graffezza , e friabilità , contengono i 
medefìmi principi , e vanno nell’ ordine delle 
predette » 
A quelle tengon dietro certe terre nerìccie, 
leggere, tenere, graffe e friabili. Danno buo- 
niffurii vini, ma un po’ crudi. 
Le bianche , dure , e fode , che tengono la 
natura del tufo , fono di molto inferiori : i 1 o- 
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