i3 Memoria sulla Coltura 
dere in un tinozzo {ìtuato per tal effetto al di 
fotto della gola. Follata co’ piedi tutta la car- 
rettata , il detto uomo la folla una feconda 
volta , e nel tempo ftelfo ammafia i grappoli 
in tal guifa calcati e frantumati all’ intorno 
della vite . Ivi ne fa di elfi una piramide r 
che allaccia dalla bafe alla fommità con una 
treccia di vinchi larga da quattr’ , o cinqu’ 
oncie , e di (ufficiente lunghezza . Egli la con- 
duce in ifpirale fin all’ alto , ove 1’ attacca , ed 
afficura, lafciando fra i giri fpazio fufficiente; 
perchè premendo , vengano i vinchi così adat* 
tati a formare una maniera di cefto, che rac- 
chiuda efattamente le zarpe. Porta allora qqe- 
fta malfa fra i piani dello ftrettojo , due uo- 
mini ftringono la vite a poco a poco , fenza 
«forzare, ed a tempo fanno, ch r efca il morto, 
dalla medefìma . Due girate di vite battano 
per la prima fpremitura , ed il morto , che 
n’ efce , nominali vino di cuore d’ uva , o mar 
dre goccia, ed in Spagnuolo vino di gema* 
Si preme un’ altra volta quefta malfa giran- 
dovi alcune crucche d’ acqua per umettarla più 
o meno , fecondo , che lo efige il frutto ; li 
torna a premerla , e la fi lafcia in tale fiato 
il rimanente della giornata , dandole di tempo 
in tempo qualche calcata collo ftringere la vi- 
te , affinchè efca tutto quel liquore , che può 
ufcirne . Quello c quello , che dicefi vino pic- 
elo- 
