20 Memoria sulla Coltura 
zada ; un* alanzada contiene 1830. piante di 
viti , le quali in una buona terra , bene lavo- 
rata , e negli anni regolari , reca d’ ordinario 
da due , a due mezze botti di vino , e di vi- 
no piccolo a proporzione , contando Tempre 
una botte di vino piccolo fcpra quattro di pu- 
ro, Sarebbe diffìcile fidare la quantità di vino, 
che può dare la Vigna , poiché talvolca pro- 
duce efuberantemente , e tal altra affai poco» 
Tutt’ i Vini fi raccolgono feparatamente , 
ciafchedano nella fua botte , ed ogni botte 
contiene trenta arrobe . Vi fi lafciano due ar-* 
robe di vuote per la fermentazione ; di modo 
che il vino gonfiandoli fermentando , non gitt 
ti che poca fchiuma per il cocchiume • Fer*> 
montato che abbia a bell’ agio , fi trafport^ 
«elle cantine , ov’ effendo ben fituato fi lafcia, 
in quello flato fempre fcoperto , fin alla prir 
ma efìravafaziope , Il tempo non n’è efatta- 
mente determinato , facendola gli unj in Apri* 
le , gli altri in Maggio , o Giugno , e certi 
a mifura , che i vini vanno chiarificandoli ; lo 
che fi giudica il migliore , Le opinioni fono 
divife parimenti intorno la quantità dell’ edra-? 
vafagioni riguardo ai vini nuovi , giacché ali- 
cuni fi riducono a farne due nel primo anno, 
una nel fecondo, lafciando quindi i vini vecr 
eh] in ripofo degli anni interi . Altri ne fanno 
tre ed auche quattro nel primo anno , due nel 
fe- 
