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Memoria sulla Coltura 
Della conjervaziune dei Vira , Difcorjù- del ce- 
lebre Sig. Dot. Antonio Mata ni di 
Pijìoja Tj 
Uantunqùe 1* umana induftria nello fpazio 
grande dì tempo trafcorfo dal vivere di 
Noi , dopo la reflazione dell’ univerfale dilu- 
vio fino a’ dì noftri abbia fatto ogni sforzo 
per rendere più perfetta e fìcura la maniera 
di fare i Vini , non fi fono però trovati anco- 
ra tutti i metodi opportuni per procurarne in 
ogni fpecie una durevole , e vantaggiofa con- 
fervazione . Io so bene che fino dai tempi più 
rimoti della rifpettabile antichità fi fono ado-* 
prate diverfe materie tanto vegetabili che mi- 
nerali , con molte altre naturali foftanze fram- 
mifehate diverfamente fra loro per ottenere 
1’ intento , che fi bramava ; ma non ottanta 
ogni continua e premurofa ofierv azione non fi 
è ancora confeguito tutto quello , che fi è in- 
ceflàntemerite cercato . Ed in vero una lunga 
ferie di quelle fperienze , che fono, fovente 
più forte d’ ogni ragione, ha dimoftraro , eh© 
fra f tanti metodi adoperati per qaefìa bifo- 
gna , alcuni pochi hanno prodotto in certe oc* 
cafioni l’ effetto , ed altri fono fiati indarno 
tentati da coloro , a’ quali n’ era commetta la 
cura . In tale fiato di cole non recherà mara- 
viglia fe il dottiffimo Francefco Bacone da Fe- 
rula- 
