So Memoria sulla Coltura 
1’ Allume , 1’ Asbefto , P Amido , i gufci delle 
Uova , la Pece , il Geffq , P Arena , la Cal- 
ce , il Litargirio , P Argilla , e l’ Acqua mari- 
na, c finalmente la ragia di Pino , la Canfo- 
ra , P Elleboro , P Olio , il Fieno Greco , la 
Galla, il Finocchio, i Piftacchi , e le Cirie- 
ge acerbe con altre fomiglianti materie adat- 
tate maliziofamente per la falfificazione del 
Vino medefimo . Eppure la noftra Italia , che 
abbonda di fquifitiffimi Vini , non è efente dal 
rimprovero degli abufi defcritti , come lo era 
nei primi tempi delia Romana Repubblica , nei 
quali il Vino era cotanto raro da obbligare i 
Romani a fare col latte i libaraenti agli Dei ; 
giacché fi può congetturare che al tempo di 
Romolo foriero molto rare le viti in Italia , e 
che non folle guftata la bontà del Vino che 
alquanti anni dopo la fondazione di Roma , 
allora quando le Viti dalle più rimote parti 
deli’ Afia furono trafportate in una quantità 
maggiore nell’Europa. Quella rarità però fe- 
ce rifolvere il vecchio Catone a comandare 
che i Servi, e i Contadini lo inacquaffero fe- 
condo un antichilfimo coftume , la cui notizia 
tramandata ci viene dai tempi d’ un certo 
Stufilo figlio di Siteno , o come altri voglio- 
no dai tempi d ’ Anfitrione Re d ’ Atene • Ma 
per quello che appartiene a cuocere i Vini , 
ed incorporarvi con quello mezzo la parte più 
fa- 
