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Memoria sulla Coltura 
IV. pag. ioo. ). Ma (ebbene non fia lungi 
dal vero che confiderandofì 1 ’ Allume come u- 
na foftanza terreftre e calcaria pofia portare 
al fondo le adotte parti, ed in tale guifa non 
arrecare alcun danno j e chi può alficurarfi 
che ciò fi faccia col dovuto riguardo , ed in 
una piccola quantità. ? Dovrebbe al certo fem- 
brare fuperflua nel Territorio Pijìojofe la pre- 
mura introdotta di bollire 1 ’ Allume col Vino, 
o d’ infonderlo nelle botti polverizzato , col ri- 
flettere che buoni fono e falubri principalmente 
nelle colline quei Vini, che vi fi fanno, con- 
forme può dimoftrare la comune fperienza , 
oltre all’ autorità di vari Scrittori . Fra quelli 
fi dee noverare il Vinelli ( Dell. Poi. Gap. 
XVI. pag. pp. ) , il quale ha dato le giulìe 
lodi alla bontà , e falubrita del Vino bianco di 
Lamborecchio fatto nei poderi della nobiliffima 
Famiglia de’ Rojpigliofi , di cui ha favellato , 
come ancora di quello di Carmignano , fra gli 
altri il Bartolo ( Bac. in Boem . pag.- 17. e 
55.), e più di tutti il Pifiojefe Trinci , di cui 
fi trovano varie importanti ofiervazioni d’ A- 
gricoltura ( Agàcolt. fperim.- pag. 6 3. ) . Ed 
acciò fia nota la precifa maniera , colla quale 
ogni anno s’ infondono ne’ Vini le diverfe ma- 
terie credute a propofito per confervarli , fa 
d’ uopo fapere , che avanti di porre il Vino 
nelle botti fi prepara una certa miftura , che 
col nome di Ciambella diflinguefi • Ella è com- 
porta 
