delle Viti in I Spagna . 3$ 
porzione del bifogno di nitro Vino di buona 
qualità . In oltre in certi cangiamenti di fta- 
gione fa di meftieri porre il Vino d’ un vafo 
in un altro , ed ancora nei fìafchi di vetro , 
i quali non è necefiùrio, che fieno fubitamcnte 
chiufi , e ben cufioditi in luogo opportuno , 
acciò fi mantenga netto , afciutto , chiaro , e 
gpftofo . Che fé vogliali confervare più lungo 
tempo , fi può mettere in vafi di Terra bene 
inverniciati , ovvero in fìafchi e bottiglie di 
vetro , e pofcia fotterrarlo , conforme fi ufa 
in alcuni Oltramontani paefi . E ficcome fra i 
Vini altri fono Ipiritofi , e gagliardi , che per 
lo più fi fanno ne’ luoghi di monte , e nelle 
colline ; e altri deboli , e perciò di breve du- 
rata , così gli uni poffono ferbarfi ne i tempi 
eftivi , e gli altri fpacciarfi più pretto per non 
fottoporfi a qualche loro inoperabile alterazio- 
ne . Laonde credo , che coll’ attenzione e pre- 
mura , e parimente con una pratica quotidiana 
appoggiata all’ oflervazione fi poffa ottenere la 
confervazione dei Vini , fenza ricorrere a cer- 
te mefcolanze infalubri , che difconvengono al- 
P Uomo giufio e fincero > e ripugnano alle 
buone Leggi dell’ umana focietà , avvengachè 
in cambio di ben confervarla pofla fembrare s 
che tendano piuttofto a miferamente diftrug- 
gerla . 
IN- 
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INE. 
