LES LEVURES DES SAUCISSONS 
23 o 
Lgj deuxième groupe est caractérisé par des espèces qui 
donnent en moût de 1 bière une végétation de dépôt.. Elles 
Fig. 3. — Levure K. 
I, II et III. — Mêmes légendes que pour la figure 2. 
IV. — Germination de l’asco&pore par bourgeonnement. 
forment un anneau, mais pas de voile, et le liquide s délai î e i t 
au bout die quelques jours. Sur carotte et sur gélatine, J s. 
