23b ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
forme d’emblée une culture crémeuse. L’eau de condensation 
des milieux solides ne se couvre pas d’un voile. Les espèces 
décrites ci-après qui se rangent dans ce groupe sont désignées 
provisoirement par les initiales Y, Fb, B1 et G; elles se rap- 
portent au premier groupe de la classification de Hansen. 
Les levures du troisième groupe donnenl, en moût de bière, 
au bout de quarante-huit heures environ, un voile ténu et 
fragile. Pour le reste, elles se comportent à peu près comme 
les levures du groupe précédent. Appartiennent à ce groupe, 
dans la description qui suit, les espèces désignées par les 
initiales Sb, Üp et Pp. On peut considérer ce groupe comme 
un intermédiaire entre le premier et le second. 
Toutes les espèces étudiées ici donnent sur gélose de Gorod- 
k°wa et sur pomme de terre une végétation qui, au bout d’un 
temps plus ou moins long, prend une couleur brun chocolat. La 
pomme de terre brunit toujours. 
Au point de vue biochimique, certaines de ces levures 
invertissent rapidement et énergiquement le saccharose, les 
autres 1 invertissent plus ou moins lentement. Par la méthode 
des petites termentations de Lindner, nous n’avons obtenu, 
poui toutes ces levures, aucune fermentation du saccharose, 
dextrose, lévulose, maltose, d mannose, d galactose, raffinose, 
lactose et dextrine. Cependant l’espèce Fm a donné de très 
légers indices de fermentation du lévulose. 
Par leur copulation hétérogamique et par leurs ascospores à 
membrane verruqueuse, toutes ces levures se rapportent au 
genre Debaryomyces créé récemment par Klôcker [1]. Les 
espèces du genre Debaryomyces qui, jusqu’ici, n’étaient qu’au 
nombre de deux, D. globosus (Klôcker) et D. tyrocola (Konoko- 
tme), paraissent donc très répandues dans la nature. L’un de 
nous 4] a eu l’occasion, tout récemment, d’en isoler deux 
autres, dont l’une, désignée sous le nom de Debaryomyces 
Klôckerii , a été trouvée dans les fausses membranes d'un malade 
atteint d’une angine. 
Ln fait intéressant se dégage de nos observations. Le genre 
Debaryomyces était rangé, jusqu’ici, en raison de ses caractères 
culturaux, dans le premier groupe de la classification de Han- 
sen. Or si le genre Debaryomyces comprend des espèces qui, 
