BACILLE DE FLÜ-GGE ET ASPARAGINE 393 
grande partie, sinon pour la totalité, puisque l’étude quantita- 
tive a démontré qu’à un moment donné 4/5 de l’azoté ami- 
noïque se retrouvent à l’état ammoniacal. 
L’hydrolyse bactérienne de l’acide aspartique a déjà été 
étudiée par divers auteurs. Parmi ceux-ci je citerai : Acker- 
mann (1), Borchardt (2), Brasch (3), Neubauer et Cappezzuoli (4) 
F. Ehrlich (5), etc... 
Les principaux types de transformation sont les suivants : 
a) Hydratation . — Dans le cas présent, elle aboutit à la for- 
mation d’acide malique : 
COOH - CH 1 2 - CH — COQ H -f H 2 0 = NH 3 4 5 + COOH — CH 2 - CH- COOH 
NH ! oh 
Ac. aspartique Ac. malique 
et serait l’équivalent de l’action de l’acide nitreux. On sait qu’à 
la suite des travaux de Neubauer et de ses collaborateurs on 
n’admet plus guère aujourd’hui cette transformation directe de 
l’aminoacide en hydroxyacide. 
b) Oxydation. — Par oxydation lVaminoacide serait trans- 
formé en acide a-cétonique 
COOH — CH 2 — 
CH — 
I 
N H 2 
COOII O = NH 3 -f COOH - CLI 2 - CO - COOH, 
Ac. oxalacétique 
ceci par l’intermédiaire d’un hydrate d'imino-acide : 
OH 
I 
R - CII - COOH 4 O = R - C - COOH. 
(1) D. Ackermann, Ueber das [3-Alanin als bakterielles Aporrhegma. Zeits 
Biol., 1911, 56, p. 104. 
(2) L. Borchardt, Fâulnisversuche mit Glutamin- und Asparaginsâure, Zeits. 
Phys. Chem., 1909, 59, p. 96. 
(3) W. Brasch, Weitre Untersuchungen uber den bakteriellen Abbau pri- 
mârer Eiweissspaltprodukte. Biochem. Zeits., 1909, 22, p. 403. 
(4) Neubauer et Cappezzuoli, Biochemische Umwandlung von Asparagin und 
Asparaginsâure in Propionsâure und Bernsteinsâure. Biochem. Zeits., 1909, 
18, p. 424. 
(5) Ehrlich, Ueber die Entstehung der Bernsteinsâure bei der alkoolischen 
Gârung. Biochem. Zeits., 1909, 18, 391, p. 423. 
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