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BACILLE DE FLÜGGE ET ASPARAGINE 
La méthode d analyse employée fut dans ses grandes lignes 
celle indiquée par Grimbert (1). L’expérience me prouva qu’on 
ne rencontre en quantité pondérable que deux produits volatils : 
L’ammoniaque 
L’acide acétique 
et des produits fixes variables avec la nature de la substance 
fermentescible, aussi me parait-il indispensable de préciser 
certains détails de technique touchant l’extraction et la carac- 
térisation des produits indiqués plus haut, comme pouvant être 
formés dans le métabolisme intermédiaire de l’acide aspartique. 
f 0 Extraction des acides fixes. — Cette extraction est dominée 
par le fait qu’on a fréquemment des acides à fonction com- 
plexe, acides a fonction alcoolique ou cétonique, qui peuvent 
subir l'oxydation avec une extrême facilité. 
D autre part, un certain nombre d’acides considérés comme 
lixes ne le sont point d’une façon absolue; ils peuvent être, en 
particulier, parfaitement entraînables par la vapeur d’eau à 
température relativement peu élevée. Je citerai les exemples 
de l’acide lactique dont l’entraînement par la vapeur d’eau à la 
température du bain-marie a été bien mise en évidence par 
A\ olf ( 2 ) et de 1 acide succinique (3) même en solution alcaline. 
Toutefois, dans ce dernier cas, l’entraînement est peu considé- 
rable. 
M’inspirant de ces deux ordres de considérations, voici à quelle 
technique j’ai eu recours : 
On évapore le milieu de culture alcalin tout d’abord au 
bain-marie jusqu’aux 9/10 de son volume environ. On filtre, 
on ajoute HCl en excès et on achève la dessiccation dans le 
vide. 
Lorsque le résidu est bien sec et bien privé de IICI, on le 
redissout dans le minimum d’eau distillée et on l’évapore de 
nouveau dans le vide en présence d’un excès de sable lavé aux 
acides et calciné. 
(1) Grimbert, Diagnostic des bactéries par leurs fonctions biochimiques. 
Thèse de médecine , Paris, 1903, p. 50 et suiv. 
(2) Wolf. The .Journ. of Phijsiol., 1914, 48 , p. 342. 
(3) Egerton, Charles Grey, The estimation o c su^cinic acid. Biochem. Journ., 
1917, 11 , p. 134 et Bull. Soc. Ch>m., 1917 [4], 21 , p. 136. 
