BACILLE DE FLUGGE ET ASPARAGINE 
397 
sont dissous dans le minimum d’eau distillée, neutralisés 
exactement par Ba(OH) 1 2 . Le tout est additionné d’une quan- 
tité d’alcool telle que le titre alcoolique de la liqueur soit de 
75 centièmes, on abandonne quarante -huit heures au frais, on 
essore et on lave le précipité sur un Büchner avec de l’alcool à 
75 centièmes. 
3° Caractérisation des acides fixes. — Acide tartrique. — Le 
précipité redissous dans le minimum d’eau est additionné d’un 
peu de chlorure ou d’acétate de potassium, d'acide acétique et 
d’alcool; l’absence d’un précipité de crème de tartre (très peu 
soluble dans le liquide alcoolique) démontre l’absence d’acide 
tartrique. 
Acide maligne. — La solution des acides fixes donne la 
réaction type d’Uffelmann : virage au jaune serin de la solution 
violette. 
Traitée par un excès de permanganate de potasse à chaud 
elle fournit un dégagement d’aldéhyde qu’on met en évidence 
au moyen d’une baguette trempée dans le réactif de Nessler. 
Elle donne la réaction de Pinerua avec le P-naphtol sulfu- 
rique (1). 
Enfin l’oxydation ménagée par le permanganate en présence 
d’acétate mercurique permet d’obtenir nettement la réaction 
de Denigès (2). Cet auteur a montré, en effet, que dans ces 
conditions l’acide malique est oxydé en acide oxalacétique, 
COOH — CH* — CH - COOH + O = H*0 + COOH — CH* — CO — COOH 
I 
OH 
et que ce dernier s’unit immédiatement au mercure en four- 
nissant une combinaison extrêmement! insoluble qui soustrait 
l’acide oxalacétique à l’action oxydante ultérieure du perman- 
ganate. 
Cette réaction est spécifique. 
Dans le cas présent il se produit toujours au début de l’oxy- 
dation quelques flocons bruns de sel ferrique, dissous malgré 
(1) Pinerua. C. R. Acad. Sc., 1897, 124, p. 291. 
(2) Denigès. C. R. Acad. Sc., 1900, 130, p. 320, et Précis de Chimie analytique, 
4 e édition, p. 250 (Paris, 1913, Maloine). 
