404 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
L acide acétique, déterminé par la méthode de Duclaux, fut 
caractérisé par la formation de cacodyle et la transformation 
d un poids connu du sel de chaux en carbonate. 
Voici les chiffres d’une des déterminations effectuées : 
FRACTIONS 
cent, cubes 
CENT. CUBES D’EAU 
de chaux 
par fraction 
CENT. CUBES D’EAU 
de chaux 
pour la totalité 
des fractions passées 
à la distillation 
• 
ROUKCENTAGE 
de l’acide 
passé 
à la distillation 
rOLRCEN 1 AGK 
pour l’acide 
acétique 
(Duçlaux) 
10 
2,80 
2,80 
6 . 7 5 
7, 4 
20 
3,45 
6,25 
15,5 
15,2 
30 
3,45 
9,70 
23 , 4 
23,4 
40 
3,25 
12,95 
31,3 
32,0 
5 n 
3,70 
16,65 
40,3 
40,0 
60 
4,15 
20,80 
50,2 
50,2 
70 
4,40 
25 , 2 ') 
60,9 
60,9 
80 
4,40 
29,60 
71,6 
71,9 
90 
4,95 
34,53 
83,8 
84.4 
100 
7,45 
41, "0 
100,0 
100,0 
93 c. c. 
! • N 
dnque -. 
2 de l’eau de chaux employée saturaient 10 cent, cubes d’acide chlorhy- 
Les acides volatils d’une autre fraction de la culture, saturés par du carbonate 
chaux, ont fourni à l’évaporation 0 g r. 3051 de sel do calcium. Ce sel redissous dans 
1 eau, le calcium, a été dosé par précipitation à l’état d’oxalate. suivie de transforma- 
tion en carbonate. 
Poids de carbonate trouvé : 0 gr. 1918 
d'où le pourcentage d'acélate anhydre: 95,1, calculé 95,31. 
RÉSULTATS 
La technique employée ayant été donnée avec les détails qui 
ont paru indispensables, il est possible d’exposer les résultats 
obtenus. 
L expérience a montré que les acides suivants sont produits 
en quantité appréciable dans l’attaque de l asparagine par le 
B. fluorescens : 
A. Acide volatil : Acide acétique. 
( Acide malique. 
B. Acides lixes < Acide succinique. 
' Acide fumarique. 
C. Acide carbonique. 
