406 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
remplace l’asparagine par du malate d’ammoniaque, on cons- 
tate la production d’acide succinique. 
D’autre part, la même expérience, faite en remplaçant l’aspa- 
ragine par du succinate d’ammoniaque, ne montre jamais la 
formation d'acide malique. 
Passage de l’asparagine à l’acide malique. — Il est générale- 
ment admis depuis Knoop (1), Neubauer et K. Fromherz (2) 
que le passage de l'amino-acide à l’hydroxyacide comprend 
deux stades intermédiaires. 
A) Par fixation d’un atome d’oxygène il y aurait tout d’abord 
production d’un hydraie d’imino-acide 
OH 
R — CH — COOH + IPO 
I 
N H 2 
Nil 2 
COOH. 
• » 
P) Puis, par perle d une molécule d’ammoniaque, formation 
de l’acide a-cétonique 
OII 
R — C - COOH = NJP + R - CO -COOH 
NH* 
lequel, par réduction ultérieure, fournirait l’a-hydroxy-acide 
R — CO — COOH + H 2 = R - CHOH — C OOH. 
Comme je l'ai déjà indiqué brièvement ailleurs (3J la divergence 
des résultats obtenus par Emmerling et Reiser d’une part, par 
moi-même, d’autre part, me paraît renforcer, singulièrement, 
l’hypothèse de la formation transitoire de l’hydrale d’imino- 
acide. 
En effet : les acides a-cétoniques peuvent exister sous deux 
formes, la forme célonique ordinaire 
R — CH 2 — CO - COOH 
(1) Knoop. Zeils. f. Phys. Chem., 1911, 71, p. 489. 
(2) O. Neubauer et K. Fromherz. Zefts. f. Phys. Chem.. 191!, 70 p. 396 
(3) Blanciietière. C. B. Acad. Se., 1916, 163, p. 206. 
