BACILLE DE FLUGGE ET ASPARAGINE 
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d’analogue, certaines races possédant, d’autres étant dépour- 
vues de ferment œnolisant. 
Passage de l’acide malique à l’acide succinique. — Comme 
je l’ai dit plus haut, le B. fluorescens pousse admirablement 
bien, en produisant son pigment, sur un milieu chimique- 
ment défini où le malate d’ammoniaque est le seul corps fer- 
mentescible. 
Sur ce milieu j’ai vu la production d’acide succinique 
dépasser 40 p. 100 du rendement théorique. 
Comme l’acide succinique lui-même est attaqué par le 
B . fluorescens , on doit admettre qu'il est l’intermédiaire néces- 
saire du métabolisme de- l’acide malique par ce microbe. 
Rien ne permet de penser que la réaction puisse être autre 
qu’une fixation d’hydrogène sur l’acide malique avec élimina- 
tion d’une molécule d’eau : 
COOH — CH 2 - CLIOH — COOH + H 2 = H 2 0 + COOH — CIP — CIP - COOH. 
Passage de l’acide succinique à l’acide acétique. — Le 
bacille tluorescent-liquéfiant de Flügge pousse sur milieu 
chimiquement défini dans lequel le succinate d’ammoniaque 
représente la seule source de carbone et d’azote, mais sa 
croissance est extrêmement précaire et généralement, au bout 
de deux à quatre semaines, la culture n’est plus repiquable. 
La recherche qualitative des acides fixes et volatils permet 
de déceler de petites quantités d’acide fumarique ainsi que de 
faibles quantités d’acide acétique. 
L’acide fumarique est-il l’intermédiaire entre les acides 
succinique et acétique? 
Pour résoudre cette question j ai soumis à 1 action du 
B. fluorescens du fumarate d’ammoniaque dans la solution 
minérale indiquée ci-dessus. 
Comme avec le succinate, le développement du microorga- 
nisme se fait très mal et, chose paradoxale, une partie de 
l’acide fumarique se transforme en acide succinique alors que, 
par ailleurs, on trouve également de 1 acide acétique. Il est a 
peine besoin de dire que j’ai repassé le microbe sur milieu 
solide et vérifié soigneusement son identité. Les circonstances 
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