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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Nous avons placé chacune des trois pâtes obtenues dans un 
nouet. Les trois nouets ont été suspendus à un support et 
placés dans une cloche à vide. Au-dessous de chacun des nouels 
ont été disposées trois boîtes de Pétri sans couvercle et entre 
ces trois boîtes un flacon à large ouverture contenant du chlo- 
forme. Nous avons fait le vide et recueilli après 24 heures 
l’exsudât des nouets écoulé dans les boîtes de Pétri. Chacun des 
exsudats a été filtré, dilué au 1/10 et nous avons institué 
l’expérience suivante : 
Action des exsudats chloroformiques sur la gélatine. 
SOLUTION 
A ~ 
EXSUDAT 
EAU 
ÉTAT DE LA GÉLATINE 
CLC 
gélatine 
dilué 
distillée 
TOTAL 
après 
à 20 0/0 
au 1/10 
stérilisée 
refroidissement 
a) EXSÜDA.TS DE 
c .c. 
c. c, 
c. c. 
C. C. 1 S 
Poisson entier . . 
2 
0,1 
1,9 
4 
Liquide. 
Muscle 
2 
0,1 
M 
4 Jo 
Solide. 
Organes digestifs. 
2 
0,1 
1,9 
4 1 o' 
Liquide. 
f CO 
b) EXSUDATS BOUILLIS 
DE 
1 'CG 
• 
Poisson entier . . 
2 
0,1 
1,9 
4 ' ^ > 
Solide. 
Organes digestifs. 
2 
0,1 
1,9 
4 1-2 
|*4» 
— 
Muscle 
2 
0,1 
1,9 
4 « 
'CO 
“ • 
Cette expérience montre que les exsudats chloroformiques du 
poisson entier et des organes digestifs possèdent une action 
protéolytique d’origine diastasique ; que l’exsudât chlorofor- 
mique de muscle est, dans les conditions de l’expérience, sans 
action protéolytique sur la gélatine. 
Le pouvoir protéolytique des exsudats chloroformiques du 
poisson entier et des organes digestifs serait au moins égal — 
d’après le mode d’expression choisi — à 400. 
Piasmolyse glycérique. — Les exsudats chloroformiques qui 
libèrent plus ou moins les diastases lixées aux différents 
organes ou tissus sont de conservation difficile; aussi nous 
sommes-nous adressés pour avoir un liquide diastasique stable 
aux extraits glycérinés d’organes ou de tissus. Pour le préparer, 
nous avons pris : 
